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面條機操作流程 我有新說法
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     面條機是將面粉經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設(shè)備??煞譃楹喴仔兔鏃l機,自動挑條一次形成面條機,流水線面條機,自動撒粉面條機等幾類。

1開機前注意


      1.開箱后檢查隨機所帶的備件和分裝件,將揉面機接合適位置安裝固定,檢查各部位螺釘有否松動,全面清洗面棍,面槽上的油污雜物。

        2.接通電源,空機運轉(zhuǎn)5-101分鐘,如無異常聲響,即可開機工作。

       3.將和好的面團倒入粉槽內(nèi).撒上面粉.放在面板上,靠近上下面輥,面團即可以過上下面輥的間隙進行反復揉制,直達到需要的面團硬度。

        4.切記機器在運轉(zhuǎn)時,雙手不許伸入面輥中。



2使用操作


        1.使用前將機器安放在干燥、通風的水平地面上,確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

        2.認真檢查機器進料口內(nèi)有無鐵器、硬物,并及時清理,使用前將接面盤拉出。 

        3.檢查電源電壓是否與本機使用電源相符。 

      4.將電源軟線伸廠,把帶有接地符號的線芯可靠接地,把其余三條線芯(配備單機電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關(guān)(閘刀開關(guān))斷開時的引出線接線端子上,閉合開啟式負荷開關(guān),啟動開關(guān),從進料口看,視活動軋輥向下運轉(zhuǎn)正確,空載試運轉(zhuǎn),各部位無異??稍嚈C。

     5.根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙,操作手柄轉(zhuǎn)動手輪,使可調(diào)軋輥進退,可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無極調(diào)整,軸向間隙均勻,從而使軋制面皮厚度均勻。



3維護與保養(yǎng) 

     所有維護與保修工作都必須在切斷電源后進行: 

         1.每次用完后對該機認真清潔一次,確保飲食衛(wèi)生,清潔時,不得用銳器刮兩軋輥,也不得用噴水管清洗。 

     2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次,選用齒輪油或20#機油或食用油均可,每次加注量以加注數(shù)十滴為宜,渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤滑脂半年更換一次,選用鈣基潤滑脂。 

        3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況,并及時調(diào)整或更換。 

      4.機器長時間停用時,應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。 5.操作時,應(yīng)防止硬物進入軋輥間,以免損壞兩軋輥。

操作程序:

      為提高面皮質(zhì)量,延長機器使用壽命,節(jié)約能源,請在操作時由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙,進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間,以免發(fā)生意外傷害。使用前應(yīng)檢查電源電壓是否與本機使用相符;有接地符號的線芯是否可靠接地;轉(zhuǎn)向是否符合要求;按圖示位置安裝好順面簸箕和接面簸箕。(為便于包裝運輸,順面簸箕未安裝在機器上)。

     切條:安裝面條刀:左右柵板設(shè)有兩條刀槽,將面條刀放入槽內(nèi),面條刀上的齒輪與大齒輪咬合后,旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。切刀:將備用面片端頭用手放入轉(zhuǎn)動中的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后進入面條刀,切出面條,落入接面簸箕。操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開,放入晾曬架。

參考資料

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