屠宰設備的重要用途與工作原理

     　　屠宰設備主用于家禽、家畜的屠宰，工藝流程大致是，首先將其電暈，進行清洗，然后宰殺，放血干凈之后進行開水浸泡，然后取出內(nèi)臟并去毛，然后就可以分割成肉進行包裝了。屠宰設備被廣泛用于各大屠宰場和養(yǎng)殖場。

    隨著肉食品的需求量越來越大，家禽、家畜的專業(yè)化養(yǎng)殖業(yè)變得更加普及，更高效、更衛(wèi)生的屠宰設備也成了屠宰場和消費者關注的話題。屠宰設備一般都會組合成屠宰生產(chǎn)線，這種生產(chǎn)線一般只有國外才有，購買非常昂貴，很多企業(yè)都是通過在食品商務機械網(wǎng)這種好的肉食品機械網(wǎng)上進行購買設備，然后自行進行改裝，就成了專業(yè)的屠宰生產(chǎn)線，成本低，效率高。

    特別要關注的是豬肉的屠宰，豬肉是全球需要量最大的肉食品，現(xiàn)在已經(jīng)專業(yè)養(yǎng)殖已經(jīng)普遍化了，國內(nèi)每天的生豬出欄數(shù)很高，而且還有很多企業(yè)正在朝這個方向發(fā)展。屠宰設備的使用保證了生豬出欄的效率，降低了人工勞動量，也保證了市場的供需。

    屠宰設備的工作原理很簡單，和普通的手工屠宰流程差不多。一般都是：首先將侯宰的家禽或家畜，放入進行淋浴，然后通過屠宰設備進行電暈，可能有些的方式是先電暈再淋浴；接著是將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。然后用滾燙的水進行浸燙，幾分鐘后開始進行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的，比如殺魚時，割破了膽，那就慘了；接著就是將其進行分割、整理，再次洗凈，就可以進行包裝，變成成產(chǎn)成品了。