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重金屬對(duì)身體各方面的危害特性2022/10/30
重金屬對(duì)身體各方面的危害特性：(一)自然性：長(zhǎng)期生活在自然環(huán)境中的人類，對(duì)于自然物質(zhì)有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。有人分析了人體中60多種常見(jiàn)元素的分布規(guī)律，發(fā)現(xiàn)其中絕大多數(shù)元素在人體血液中的百分含量與它們?cè)诘貧ぶ械陌俜趾繕O為相似。但是，人類對(duì)人工合成的化學(xué)物質(zhì)，其耐受力則要小得多。所以區(qū)別污染物的自然或人工屬性，有助于估計(jì)它們對(duì)人類的危害程度。鉛、鎘、汞、砷等重金屬，是由于工業(yè)活動(dòng)的發(fā)展，引起在人類周?chē)h(huán)境中的富集，通過(guò)大氣、水、食品等進(jìn)入人體，在人體某些器官內(nèi)積累，造成慢性中毒，危害人體健康。(二)毒
中藥中的農(nóng)藥殘留來(lái)源2022/10/30
中藥中農(nóng)藥殘留來(lái)源主要有三方面：中藥材在種植過(guò)程中濫用農(nóng)藥而造成的直接污染：中藥材的種植者缺乏基本的植保常識(shí)，對(duì)農(nóng)藥的選擇是高效、低成本，甚至使用一些禁用農(nóng)藥。為保產(chǎn)增收，種植者施藥次數(shù)頻繁，且經(jīng)常是幾種高毒農(nóng)藥混配使用。特別是在蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)期，使用農(nóng)藥的濃度加倍，造成了中藥材中農(nóng)藥殘留超標(biāo)。土壤、空氣、灌溉水中殘留的農(nóng)藥對(duì)中藥材的間接污染：在中藥材種植和生產(chǎn)過(guò)程中，中藥材被動(dòng)地從受到農(nóng)藥污染的環(huán)境，如土壤、水源、大氣中吸收與積累農(nóng)藥。中藥材在采收、加工、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中造成的污染：農(nóng)藥施用時(shí)機(jī)和
獸藥殘留問(wèn)題不容忽視2022/10/29
獸藥在畜牧業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著積極作用，被廣泛應(yīng)用于畜禽疾病防治、促進(jìn)畜禽的健康與生長(zhǎng)中，但是在生產(chǎn)實(shí)踐中，存在個(gè)別養(yǎng)殖戶、飼料及其添加劑廠家、獸醫(yī)從業(yè)人員濫用、誤用獸藥的現(xiàn)象，使一部分畜禽產(chǎn)品的藥殘超標(biāo)，產(chǎn)品品質(zhì)受到影響，從而影響到消費(fèi)者身體健康，不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，成為制約養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大問(wèn)題。隨著人們對(duì)畜禽產(chǎn)品需求量的增加，獸藥在畜禽產(chǎn)品中的殘留問(wèn)題越來(lái)越成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。獸藥殘留不容忽視，深芬儀器獸藥殘留快速檢測(cè)儀的可現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)食品、肉制品、糧食、化妝品、食用油等樣品中抗生素殘
國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布42項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2022/10/29
近日，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2020年第7號(hào)公告，發(fā)布42項(xiàng)新食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本次公布的42項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)包括：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》（GB30616-2020）等22項(xiàng)食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（包括4項(xiàng)修改單）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑肌醇（環(huán)己六醇）》（GB1903.42-2020）等10項(xiàng)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗(yàn)》（GB4789.29-2020）等9項(xiàng)檢驗(yàn)方
如何分辨香腸的優(yōu)劣？2022/10/29
一些不法分子為了牟取高額利益，在制作香腸時(shí)摻雜摻假，坑害消費(fèi)者。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要十分小心?，F(xiàn)介紹幾種簡(jiǎn)易方法識(shí)別劣質(zhì)香腸：摻淀粉香腸的識(shí)別摻淀粉的香腸外觀硬挺、平滑，貌似瘦肉比例高且干燥。如仔細(xì)觀察，這種香腸表面缺乏正常香腸中瘦肉干燥收縮導(dǎo)致的凹陷；頒開(kāi)香腸，即可見(jiàn)斷面的肉餡松散，粘結(jié)程度低，可見(jiàn)淀粉顆粒，用碘酒涂在白紙上，趁其未干時(shí)，將香腸的斷面按在有碘酒的紙上，若摻有淀粉，按壓處會(huì)變成藍(lán)黑色。母豬肉香腸的識(shí)別母豬肉肉質(zhì)粗硬，有難以去除的腥味，雖可食用，但屬次質(zhì)肉。母豬肉灌制的香腸看上去瘦肉比
農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀的操作步驟2022/10/29
農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直是制約我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)的重要問(wèn)題，農(nóng)藥殘留問(wèn)題的產(chǎn)生是由于在農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程中，使用過(guò)多的農(nóng)藥，一部分農(nóng)藥散落在土壤、空氣和水體中，另一部分農(nóng)藥殘留在作物表皮上。殘存在環(huán)境中的農(nóng)藥殘留又會(huì)被作物吸收，增加農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量。農(nóng)藥對(duì)人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害及“三致”危害。同時(shí)食用過(guò)量農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，不但殘留農(nóng)藥在人體蓄積超過(guò)一定限度后，會(huì)微機(jī)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝腎等重要器官。由此看見(jiàn)，對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)顯得尤為重要，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀可快速檢測(cè)農(nóng)藥殘留，直
被人工調(diào)色的橘子皮背后的食品安全問(wèn)題2022/10/29
很多人都將橘子的顏色作為判斷橘子優(yōu)劣的重要參考，挑選橘子的時(shí)候也普遍傾心于色彩鮮艷的橘子。因此，商家們也想方設(shè)法地讓橘子更好看會(huì)非法添加一些有害物質(zhì)：1.生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：良心商家會(huì)選擇科學(xué)的調(diào)色方式。例如在果實(shí)成熟期間，使用一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。這屬于正常的農(nóng)業(yè)技術(shù)，是合法的行為。硫代硫酸鹽是生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種，它可以促進(jìn)果實(shí)成熟、變黃，也能使果實(shí)更大、含糖量更高。有的橘子內(nèi)外成熟時(shí)間不同步，果肉已經(jīng)成熟的時(shí)候表皮依然發(fā)青。也有些地方由于氣候的原因，導(dǎo)致橘子表皮色素的合成滯后。這種情況下，生產(chǎn)者會(huì)使用乙烯等
哪些食品添加劑容易致癌？2022/10/29
合理使用食品添加劑可以防止食品變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量(mg)來(lái)表示，參照GB2760-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。但是如果過(guò)量或者非法添加則會(huì)對(duì)身體造成危害，那么都有哪些日常運(yùn)用的不良添加劑危害身體健康甚至致癌呢？1、蔗糖聚酯：一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯?xiàng)l和甜品中。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對(duì)重要營(yíng)養(yǎng)素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營(yíng)養(yǎng)成分可
豆芽漂白的危害與檢測(cè)2022/10/29
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜。由于二氧化硫的漂白作用，二氧化硫常被不法商販用來(lái)作為豆芽等淺色食物的漂白劑，給消費(fèi)者的食品安全帶來(lái)潛在危害。由于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中，伴隨著豆芽培育時(shí)間的增長(zhǎng)，不斷淋洗豆芽，使得有害物質(zhì)殘留量相應(yīng)減少，沒(méi)有達(dá)到急性中毒的有效劑量，目前尚無(wú)直接致毒病例發(fā)生。但是長(zhǎng)期食用違規(guī)生產(chǎn)的豆芽，潛在的慢性健康損害不容忽
食品中色素會(huì)影響身體健康嗎？2022/10/29
日常生活里，食品中添加色素的現(xiàn)象經(jīng)常存在，比如五顏六色的糖果，各式顏色的棒冰、果凍等。食品中添加色素后，顏色更加鮮艷，更能吸引消費(fèi)者的目光。但是，色素能否食用？又會(huì)對(duì)身體有哪些影響呢？食用色素的概念食用色素又稱食用著色劑，能夠改善食品的色調(diào)以及色澤，賦予食品良好的外觀、增進(jìn)食欲，屬于食品添加劑中的一大類，是一種可食用的物質(zhì)。食用色素根據(jù)來(lái)源可分為天然食用色素和合成食用色素兩大類。天然食用色素主要是從各種植物、動(dòng)物和微生物中提取的。從植物中提取的色素如胡蘿卜素、姜黃素、花青素等，從動(dòng)物中提取的色素
關(guān)注食品不良添加，識(shí)別化妝食品2022/10/29
人們運(yùn)用化妝品和工具，采取合乎規(guī)則的步驟和技巧，對(duì)人的面部、五官及其他部位進(jìn)行渲染、描畫(huà)、整理，增強(qiáng)立體印象，調(diào)整形色，掩飾缺陷，表現(xiàn)神采，從而達(dá)到美容的目的。但是一些不法廠家卻把“化妝”這一技術(shù)運(yùn)用到了我們?nèi)肟诘氖澄镏校ㄟ^(guò)不良違法添加劑的添加和加工，來(lái)改善色澤、掩蓋氣味、增加香味，從而提升賣(mài)相。雖然賣(mài)相有了但是安全沒(méi)有了保障。以下是食品的8種常用不良違法“化妝品”，我們也應(yīng)該學(xué)會(huì)相應(yīng)簡(jiǎn)單的物理分辨，監(jiān)管部門(mén)也同時(shí)要加大食品安全抽檢和檢控工作，共同維護(hù)杜絕“化妝食品”，追求“天然美”。1、硫磺
嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）講解2022/10/29
一、背景信息近期,食品藥品監(jiān)管部門(mén)食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)個(gè)別小麥粉產(chǎn)品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol,簡(jiǎn)稱DON）超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值。何為DON，污染原因是什么，有何健康風(fēng)險(xiǎn)，如何防控？二、解讀（一）DON是各國(guó)谷物中檢出率的一種真菌毒素。DON屬于單端孢霉烯族毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中見(jiàn)的一類污染性真菌毒素，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌（F.graminearum）和黃色鐮刀菌（F.culmorum）等。由于具有引發(fā)動(dòng)物嘔吐的特征，DON也被稱為嘔吐毒素（Vomito
教您怎么辨別普洱茶是不是變質(zhì)了2022/10/29
怎么辨別普洱茶是不是變質(zhì)了？觀·茶面普洱茶是后發(fā)酵茶，隨著年月的增長(zhǎng)，茶面外形上勻整端正，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然；邊沿整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；茶面呈青墨色，儲(chǔ)存得好的老生普還會(huì)變得烏潤(rùn)油亮。但是，如果你發(fā)現(xiàn)普洱茶的條索受潮、松軟，茶面發(fā)粘、深黑，局部甚至出現(xiàn)明顯的白霜或霉點(diǎn)，掰開(kāi)茶餅，內(nèi)部有白色或黑色毛狀物，那么茶的品質(zhì)已經(jīng)受損，不能再飲用了。聞·香氣茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味，茶葉變質(zhì)、變味失去了的香味特性。好的普洱熟茶應(yīng)當(dāng)有厚度，即好像喝的不是茶
為您講解蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標(biāo)2022/10/29
蔬菜農(nóng)藥殘留多少算超標(biāo)？隨著生活條件的持續(xù)改善和人們健康知識(shí)的普及，人們對(duì)飲食安全的追求越來(lái)越高。不過(guò)，由于各種因素的影響，各種食品安全問(wèn)題層出不窮，屢被媒體曝光。在所有的食品安全問(wèn)題中，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)經(jīng)常見(jiàn)睹報(bào)端。蔬菜是人們每餐的菜肴，深受廣大人民群眾喜愛(ài)，所以也非常受人關(guān)注。在媒體報(bào)道中，只是籠統(tǒng)的報(bào)道蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但當(dāng)?shù)资裁词寝r(nóng)藥殘留超標(biāo)？相信很多人對(duì)此沒(méi)有概念。現(xiàn)實(shí)生活中，由于監(jiān)管難度非常大，所以農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象是經(jīng)常發(fā)生的。再加上各種農(nóng)藥的疊加使用，因此導(dǎo)致了見(jiàn)怪不怪的蔬菜安全
吊白塊的危害及預(yù)防2022/10/29
吊白塊，化學(xué)名稱為次硫酸氫鈉甲醛，其化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉末狀，易溶于水，常溫下較為穩(wěn)定，遇酸、堿和高溫極易分解，因在高溫下有的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及用于醫(yī)藥工業(yè)等。吊白塊水溶液在60℃以上就開(kāi)始分解為有害物質(zhì)，120℃下分解為甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。這些氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴(yán)重時(shí)甚至可
重金屬鉛是污染中比較常見(jiàn)的污染物2022/10/29
重金屬鉛是污染中比較常見(jiàn)的污染物，也是一種慢性和積累性毒物。鉛進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。人體接觸高濃度的鉛會(huì)影響到大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起昏迷、抽搐，甚至死亡。鉛接觸還可引起貧血、高血壓、腎功能損害、免疫毒性以及生殖器官毒性。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物》中規(guī)定，水果制品中鉛的值為1.0毫克/千克。重金屬（鉛、汞、鎘、砷、鋅、鎳等）元素從水、食物、空氣和周?chē)沫h(huán)境中逐漸累積起來(lái)，轉(zhuǎn)移到人體并沉積下來(lái)。隨著長(zhǎng)時(shí)間的沉積和濃度逐漸增加，會(huì)逐漸表現(xiàn)出毒性
安賽蜜對(duì)人體健康有何影響？2022/10/29
安賽蜜究竟是什么？對(duì)人體健康有何影響？在食品工業(yè)中如何應(yīng)用？有哪些相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)？一、安賽蜜是目前世界上穩(wěn)定性甜味劑之一安賽蜜的化學(xué)名稱為乙?；前匪徕洠址QAK糖，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對(duì)光、熱穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣,是目前世界上穩(wěn)定性甜味劑之一，廣泛應(yīng)用于各種食品中，主要賦予食品甜味，但是不會(huì)引起劇烈血糖反應(yīng)。1967年安賽蜜由德國(guó)赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，1983年在英國(guó)得到批準(zhǔn)，甜度為蔗糖的200-250倍。上世紀(jì)90年代末我國(guó)就對(duì)其制定了產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，隨著國(guó)內(nèi)安賽蜜生產(chǎn)水平
深芬儀器食品安全檢測(cè)儀的檢測(cè)項(xiàng)目及應(yīng)用范圍2022/10/29
食品安全檢測(cè)儀是為了解決食品安全問(wèn)題而研發(fā)生產(chǎn)的檢測(cè)設(shè)備，儀器可以在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食物中是否含有對(duì)人體造成危害的物質(zhì)，比如食物中的甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留等含量的成分，從而確保食品安全，是理想的食品快檢儀器。對(duì)食品中的不安全指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，適用于食品安全監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工貿(mào)易自查、學(xué)校食堂、超市、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。深芬儀器生產(chǎn)的食品安全檢測(cè)儀，食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種
赭曲霉毒素對(duì)人有什么危害2022/10/29
赭曲霉毒素包括7種結(jié)構(gòu)類似的化合物，結(jié)構(gòu)通式:R1=Cl或H;R2=H、CH3或C2H5。其中(R1=C1，R2=H)毒性，在霉變谷物、飼料等見(jiàn)。赭曲霉毒素是繼后又一個(gè)引起世界廣泛關(guān)注的霉菌毒素。它是由曲霉屬的7種曲霉和青霉屬的6種青霉菌產(chǎn)生的一組重要的、污染食品的真菌毒素，赭曲霉毒素常有A、B、C和ɑ四種，他們的化學(xué)結(jié)構(gòu)非常相似，其中與赭曲霉毒素C的毒性非常相近，赭曲霉毒素B的毒性是的1/10，赭曲霉毒素ɑ被認(rèn)為沒(méi)有毒性或毒性很小。其中毒性、分布、產(chǎn)毒量、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染最重、與人類健康關(guān)系最密
牛奶中的抗生素殘留如何檢測(cè)？2022/10/29
牛奶是日常中常用的食品，牛奶中有時(shí)也會(huì)有抗生素。如何檢出抗生素呢？目前藥物殘留免疫分析技術(shù)主要分為兩大類：一為相對(duì)獨(dú)立的分析方法，即免疫測(cè)定法（immunoassays，IAs），如RIA、ELISA、固相免疫傳感器（soindphaseimmunosensor）等；二是將免疫分析技術(shù)與常規(guī)理化分析技術(shù)聯(lián)用，如利用免疫分析的高選擇性作為理化測(cè)定技術(shù)中的凈化手段，典型的方式為免疫親合色譜（immunoaffinitychromatogrphy,IAC）。與常規(guī)的理化分析技術(shù)相比，免疫分析技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)
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