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豆腐由來2007/09/11
明代大藥理學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細(xì)介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都?jí)鄞?。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數(shù)千人，有名者為蘇非等八人，號(hào)稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發(fā)明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。豆腐古時(shí)名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時(shí)的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數(shù)個(gè)，邑人呼豆腐
鳳眼豆腐的制作方法2007/09/11
這道菜需要的主料很簡(jiǎn)單，就是豆腐。配料有：油菜、雞蛋清、咸蛋黃、香菇、調(diào)料有：蠔油、鹽、雞精、蔥姜水。具體做法是這樣的：首先把豆腐壓碎，然后加入鹽、雞精，把豆腐攪成泥狀，再加入雞蛋清、蔥姜水、蠔油、淀粉、攪拌均勻，調(diào)成豆腐餡。接下來把兩個(gè)咸蛋黃切開。再把油菜從根部切開分成兩半，這樣油菜在過水的時(shí)候就容易熟。隨后把香菇切成細(xì)絲。首先，在水中加一些鹽和油，這樣煮過的油菜，顏色會(huì)更綠、營養(yǎng)也更豐富。這里要注意的是，油菜在過水時(shí)，一定要等水開的時(shí)候下。等到水再次燒開的時(shí)候就把油菜撈出來，不然就煮過頭了，
素食吃出女人美麗健康2007/09/11
吃素在很大程度上是存在于宗教的，食素的出發(fā)點(diǎn)是為了不吃肉，不吃肉的目的是為了不殺生。如今，素食已經(jīng)超出了信仰的范圍，變成了一種健康飲食的趨勢(shì)，從而生成出一種新素食主義?，F(xiàn)在人食素，大多是為了自己的身體，有為了減肥的，有為了延年的，清凈悠遠(yuǎn)的理想少了，實(shí)用主義的目的多了，當(dāng)然這無可厚非，常常就有人以身作證，證明食素的確對(duì)身體有好處。人對(duì)自身健康越來越高的期望，使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障，正在悄然傳播：1/6的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者；美國有10%的素食人群，在任何一座城市都可
大豆蛋白2007/09/11
大豆蛋白質(zhì)含量約為38%，是谷類食物的4～5倍，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成的牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的*蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價(jià)值上，可與動(dòng)物蛋白等同。FAO/WHO（1985）人類試驗(yàn)結(jié)果表明，大豆蛋白必需氨基酸組成較適合人體需要，對(duì)于兩歲以上的人，的生理效價(jià)為100，與雞蛋、牛奶蛋白相同，換言之，在攝取推薦量蛋白質(zhì)的情況下包含有足夠數(shù)量人體所需的全部必需氨基酸。近年各地研究機(jī)構(gòu)紛紛報(bào)道的保健功效，使身價(jià)百倍，在*范圍內(nèi)，備受廣泛重視。對(duì)健康所起的積極作用主要有
喝豆?jié){有講究2007/09/11
豆?jié){是許多人喜歡的食物，不少人都將豆?jié){作為早餐，但是飲用豆?jié){一定要有所注意，否則很容易誘發(fā)疾病，那么，飲用豆?jié){要注意什么呢？1.并非人人皆宜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){。2.不能與藥物同飲。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分。如四環(huán)素、*等抗生素藥物。3.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的*結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。4.忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質(zhì)消
豆?jié){對(duì)寶寶都有什么好處2007/09/11
關(guān)于我們中國人zui傳統(tǒng)的飲料——豆?jié){，一直以來是是非非的評(píng)論很多。媽媽們?cè)跒閷殞氝x擇豆?jié){的時(shí)候也難免心存顧忌，到底豆?jié){對(duì)寶寶都有什么好處？寶寶喝牛奶好還是豆?jié){好？寶寶喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)？豆?jié){是我們中國人的傳統(tǒng)食品，受到很多人的喜愛。在中醫(yī)的傳統(tǒng)理論中，豆?jié){的屬性是這樣的——性味：甘、平、無毒。歸經(jīng)：入胃、肺。功效：補(bǔ)虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸。主治：身體虛弱，營養(yǎng)不良，肺痿肺癰，口干咽痛，小便不通。豆?jié){VS牛奶大比拼氨基酸豆?jié){和牛奶含量差不多，豆?jié){的蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)維生素豆?jié){中的*、
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