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　　目前，顆粒型產(chǎn)品已經(jīng)成為飲品行業(yè)的發(fā)展方向。無論是可口可樂的“美汁源”，蒙牛的“真果粒”，還是伊利的“谷粒多”，都以飲中有“料”為基礎(chǔ)，倡導(dǎo)“健康、自然”的時(shí)尚生活方式，受到愈來愈多的消費(fèi)者歡迎。
　　
　　顆粒型產(chǎn)品的成功，與其說是飲品企業(yè)對(duì)消費(fèi)者心態(tài)的成功揣摩，還不如說是在新消費(fèi)時(shí)代下商家與消費(fèi)者的共同選擇。
　　
　　顆粒產(chǎn)品異軍突起
　　
　　顆粒產(chǎn)品的兩大代表，在果汁飲料品類是可口可樂“美汁源”，而在乳品品類里就是蒙牛“真果粒”。
　　
　　2004年可口可樂公司隆重推出“美汁源果粒橙”，倡導(dǎo)“橙汁+橙粒”的全新形式，與純橙汁飲料形成產(chǎn)品差異：消費(fèi)者在飲用時(shí)覺得不僅在喝飲料，還直接吃到了果實(shí)，一句“特別添加真正果肉”，頓時(shí)讓飲用者體驗(yàn)到原汁原味的感覺。正是差異化的產(chǎn)品定位使得“美汁源”的銷售額高速增長(zhǎng)，上市僅5年時(shí)間就突破百億。
　　
　　2006年蒙牛“真果粒”震撼上市：在牛奶中加入真實(shí)的水果顆粒，富含水果膳食纖維。在滿足消費(fèi)者對(duì)味覺需求的同時(shí)，更加融合牛奶中的多重營(yíng)養(yǎng)，健康倍增。與市場(chǎng)上現(xiàn)有的乳酸乳飲不同的是，這款產(chǎn)品在研發(fā)過程中突破重重技術(shù)難關(guān)，解決了含有果粒的乳制品只能在低溫狀態(tài)下保存的難題，成為含可咀嚼顆粒的常溫?zé)o菌紙盒包裝產(chǎn)品。
　　
　　同為乳品行業(yè)者的伊利公司也不甘示弱，于2008年推出含有真實(shí)谷物顆粒的代餐奶——“谷粒多”。除了這些全國(guó)性飲品業(yè)*之外，一些區(qū)域性企業(yè)也躍躍欲試，且成績(jī)不俗。發(fā)布的《乳品行業(yè)分析及發(fā)展趨勢(shì)》的報(bào)告中顯示，近幾年，除了蒙牛、伊利為代表的奶業(yè)持續(xù)開發(fā)了多款顆粒型乳飲新品之外，光明乳業(yè)的“Hi優(yōu)果粒”等產(chǎn)品也隨即面市。
　　
　　據(jù)相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在乳酸飲料品類中，含顆粒飲品2009年的銷量增長(zhǎng)幅度達(dá)到53%，2010年增長(zhǎng)幅度更是高達(dá)132%。與此形成鮮明對(duì)比的是：同期不含顆粒乳酸飲料產(chǎn)品2009年增長(zhǎng)幅度僅為1%，2010年則為10%。此外，果汁飲料品類方面，顆粒型飲品2009年增幅高達(dá)35%，2010年增幅為27%，較同期不含顆粒果汁飲料產(chǎn)品，2009年其增幅僅3%，2010年甚至并無增長(zhǎng)。
　　
　　細(xì)分市場(chǎng)已近成熟
　　
　　伴隨顆粒型產(chǎn)品的熱賣，一個(gè)有潛力的細(xì)分市場(chǎng)正在快速成熟。
　　
　　有專家表示，一個(gè)新產(chǎn)品得以成功立足，必須有固定的消費(fèi)人群作為支撐。反應(yīng)在顆粒型飲品上，正是因?yàn)樗珜?dǎo)“健康、自然”的概念，所以快速地細(xì)分出“時(shí)尚白領(lǐng)女性和青少年消費(fèi)人群”市場(chǎng)。這一點(diǎn)在蒙牛“真果粒”上體現(xiàn)得尤為突出。
　　
　　據(jù)了解，蒙牛推出“真果粒”系列產(chǎn)品，其研發(fā)前后歷時(shí)一年半，投入高額研發(fā)費(fèi)用，這在乳品業(yè)并不多見。而蒙牛一開始瞄準(zhǔn)的就是一個(gè)特定的人群，因此其3.5元/包的零售單價(jià)雖遠(yuǎn)高于普通乳飲料，卻滿足了消費(fèi)者“關(guān)注身體健康、注重自然口味”的時(shí)尚生活方式。
　　
　　因?yàn)槌錾慕鉀Q了含有果粒的乳制品只能在低溫狀態(tài)下保存的難題，加之在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和包裝選擇上體現(xiàn)差異化：采用金屬色澤印刷，苗條外形，個(gè)性，蒙牛“真果粒”面世后反響熱烈，*年銷售就突破億元，據(jù)估計(jì)2010年的銷售額更是遠(yuǎn)超10億元。
　　
　　顆粒產(chǎn)品前景廣闊
　　
　　在飲料乳品行業(yè)發(fā)展相對(duì)進(jìn)入成熟的今天，顆粒型飲料品類無疑成了行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)。根據(jù)產(chǎn)品的發(fā)展周期來看，連續(xù)數(shù)年的快速增長(zhǎng)驅(qū)使顆粒型產(chǎn)品備受市場(chǎng)青睞，飲料乳品企業(yè)都啟動(dòng)推出顆粒產(chǎn)品的步伐，一方面滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品差異化的需求，同時(shí)也給企業(yè)帶來更高的利潤(rùn)，因此顆粒類飲品未來市場(chǎng)前景更為廣闊。
　　
　　分析人士指出，顆粒型飲品之所以有很強(qiáng)的市場(chǎng)發(fā)展前景，在于產(chǎn)品本身有較強(qiáng)的差異化，提供高附加值。當(dāng)前飲料乳品行業(yè)急切尋求多元化發(fā)展的要求，為新產(chǎn)品的發(fā)展提供了前提。與此同時(shí)，隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，更理性地消費(fèi)，他們更愿尋求看得見、嚼得到的“物有所值”。這些因素都促使顆粒型產(chǎn)品廣受歡迎。
　　
　　在國(guó)內(nèi)，乳品飲料行業(yè)的奶源短缺，果源總量也受到供應(yīng)不足的限制，傳統(tǒng)的飲品難以滿足消費(fèi)者多元化的需求，市場(chǎng)對(duì)企業(yè)提出更細(xì)分及多元的產(chǎn)品發(fā)展要求。飲品企業(yè)為保有一定的*，開始給產(chǎn)品進(jìn)行差異化發(fā)展定位，多元化的新產(chǎn)品的成功上市則奠定了企業(yè)的信心和進(jìn)一步發(fā)展的動(dòng)力。
　　
　　消費(fèi)者購(gòu)買力的提升推動(dòng)了飲料企業(yè)不斷進(jìn)化的產(chǎn)品需求，甚至產(chǎn)品的趣味性都足以成為購(gòu)買動(dòng)機(jī)。作為飲料生產(chǎn)企業(yè)，為適應(yīng)消費(fèi)者的需求，營(yíng)養(yǎng)、口味、口感等特點(diǎn)便成了開發(fā)新產(chǎn)品的出發(fā)點(diǎn)。而顆粒則成為新產(chǎn)品開發(fā)的載體，為消費(fèi)者提供了全新的口感嘗試，并獲得了行業(yè)及企業(yè)的認(rèn)同，
　　
　　此外，企業(yè)在開發(fā)顆粒產(chǎn)品時(shí)會(huì)考慮，消費(fèi)者對(duì)顆粒的接受度、顆粒新產(chǎn)品開發(fā)成本、真實(shí)果粒的原料成本、顆粒技術(shù)和壁壘、市場(chǎng)價(jià)格限制等因素。消費(fèi)者的需求是決定企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)的主要驅(qū)動(dòng)力，顆粒恰能zui大化滿足消費(fèi)者對(duì)乳品飲料的需求，為客戶尋求廣闊的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。