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泓源食品專家教您如何鑒別火腿腸的品質(zhì)

來源：鄭州泓源食品機(jī)械制造廠   ?2012年08月20日 18:39   461

 

鄭州市泓源食品機(jī)械廠-火腿腸、香腸生產(chǎn)線等肉類加工設(shè)備專業(yè)廠家為您介紹關(guān)于火腿的質(zhì)量鑒別方法:
1、外表，品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅實，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色，如果表面附有一層粘滑物或在肉面有捷徑鹽析出，則表明火腿太咸。
2、式樣，以腳細(xì)直，腿心長，骨不露，油頭小，刀工光凈，狀似葉形較長的為佳品。
3、氣味，品質(zhì)好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉曾開始輕度酸敗的跡象，如有酸味，表明肉質(zhì)已重度酸敗，如有豆瓣醬味道，則表明腌制的鹽分不足，如有臭味，表明火腿加工時原料已嚴(yán)重變質(zhì);帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質(zhì)。
欲咨詢火腿腸生產(chǎn)線加工設(shè)備、凍肉切塊機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、真空滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、拌餡機(jī)、真空和面機(jī)、骨泥機(jī)、丸子機(jī)等肉類加工設(shè)備、食品機(jī)械產(chǎn)品的更多詳情，歡迎您致電鄭州市泓源食品機(jī)械廠馬。
 
 
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