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商用洗碗機就是在商業(yè)用途中使用的洗碗機，十年前，國內(nèi)商用洗碗機90%以上均采用國外品牌商用洗碗機，如德國溫特豪德洗碗機、邁科洗碗機、美國HOBART洗碗機、意大利伊萊德洗碗機，美的、海爾等企業(yè)均以家用洗碗機為主，所以很少見到國內(nèi)商用洗碗機品牌。近些年來，益眾等商用洗碗機廠家加大技術(shù)革新，憑借超聲波洗碗技術(shù)開發(fā)適合中國人使用的革新產(chǎn)品，*地提高了中國酒店餐飲業(yè)以及食堂餐廳對洗碗機的認知度，商用洗碗機市場前景不可*。

      大家都熟知，中國的餐飲業(yè)是中餐為主，是中國風(fēng)味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐有其共同特點是品種多樣，色香昧意形齊全，煎燜燉蒸炒全來。中餐的選料也非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。而中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙，形狀各異，材質(zhì)多樣。這就給中餐餐具的清洗帶來相當大的難度。

縱觀以歐美為主的商用洗碗機以高壓高溫的水來沖刷多油脂、形狀又各異的中餐餐具，不可避免地存在沖不到的死角，清洗油脂也不夠理想?，F(xiàn)在大部分有識人士已經(jīng)意識到國外商用洗碗機存在著清洗中餐餐具的明顯不足，在洗碗機招標、洗碗機購買時指明使用超聲波洗碗技術(shù)生產(chǎn)的超聲波洗碗機。如今商用超聲波洗碗機也不光是一只只水槽，而已經(jīng)有大型的超聲波洗碗機流水線，全部采用電腦集中控制，傳送帶式傳輸，杯、盤、碗、碟、筷、匙，均可從洗碗機入口進去，58秒不到就可從洗碗機出口處取出干凈、潔凈、光亮的餐具。

雖然餐具的型式、材質(zhì)、角度影響了清洗的難易及成效，但對商用洗碗機專業(yè)研制的少數(shù)廠家，已經(jīng)*掌握了餐具清洗消毒技術(shù)，各種各樣的玻璃和陶器、美耐皿較塑膠、不銹鋼清洗均可得心應(yīng)手，輕松自如，現(xiàn)在許多機關(guān)、學(xué)校、食堂，酒店、賓館、餐廳等已經(jīng)認識到國產(chǎn)超聲波洗碗機流水線的優(yōu)勢。正因為象歐倍力大型洗碗機廠家在近幾年發(fā)展的過程中，發(fā)揮技術(shù)和渠道的優(yōu)勢，改變了國外洗碗機的局限性，所以敢與國外制造商叫板，成為擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、自主品牌的商用洗碗機，著中國商用洗碗機主流。