行業(yè)參與企業(yè)數(shù)量眾多，但大部分規(guī)模小，食品安全性和質(zhì)量較低；受制于地域和資金等方面，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和渠道管理能力有限，產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重，更多依靠地理和價(jià)格的優(yōu)勢(shì)爭(zhēng)奪*，導(dǎo)致跨區(qū)域面包生產(chǎn)企業(yè)較少，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。面包行業(yè)作為食品制造業(yè)，小規(guī)模生產(chǎn)所需固定資產(chǎn)投資和原材料采購(gòu)價(jià)格相對(duì)較低，導(dǎo)致眾多地方性的生產(chǎn)企業(yè)和加工作坊不斷涌現(xiàn)。另外，由于我國(guó)法制建設(shè)并不完善，存在大量抄襲、模仿品牌企業(yè)產(chǎn)品形狀、包裝的情況，給品牌企業(yè)造成了很大的負(fù)面影響，影響了整個(gè)行業(yè)水平的提升。
大多作坊生產(chǎn)出的產(chǎn)品雖然價(jià)格低廉，但是食品安全存在眾多隱患，可以預(yù)見(jiàn)，品質(zhì)低下、品牌影響力較弱的面包生產(chǎn)廠(chǎng)商生存空間將越來(lái)越小，行業(yè)的集中度將越來(lái)越高；一些具備生產(chǎn)規(guī)模和品牌的面包企業(yè)將在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中顯現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
對(duì)于規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，在采購(gòu)方面，面包原材料、設(shè)備采購(gòu)需求集中，資金用量較大，在銷(xiāo)售方面，運(yùn)輸受到地域、保質(zhì)期的影響范圍有限，再加上通過(guò)連鎖店等方式銷(xiāo)售負(fù)擔(dān)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用和管理費(fèi)用較高，因此行業(yè)大多企業(yè)利潤(rùn)率偏低，靠自我積累發(fā)展的能力不足，存在大量的融資需求。但是行業(yè)由于自身特性普遍難以獲得金融支持，一方面行業(yè)中絕大多數(shù)為民營(yíng)企業(yè)，受到政策性金融機(jī)構(gòu)的關(guān)注度較低，另一方面中小企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模小，盈利能力較弱，信用等級(jí)偏低，較難獲得信貸方面的融資，制約了行業(yè)的整體發(fā)展。
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