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導(dǎo)讀：成功的營(yíng)銷，是與客戶建立良好的關(guān)系。把新客戶逐漸轉(zhuǎn)化為老客戶，留住老客戶是成功營(yíng)銷的頭等大事。用在火鍋店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，同樣適用。那么火鍋店應(yīng)該如何與客戶建立*交易關(guān)系呢？

　　結(jié)合中國(guó)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)分析，把顧客劃分為：“過(guò)客”“散客”“?？?rdquo;“忠誠(chéng)客”。那么他們分別是指什么呢？

1. 過(guò)客：僅一次到店消費(fèi)的顧客，尚未形成品牌忠誠(chéng)度
2. 散客：隨機(jī)到店消費(fèi)的顧客，尚未形成品牌忠誠(chéng)度
3. ?？停航?jīng)常到店消費(fèi)的顧客，對(duì)品牌有較高的忠誠(chéng)度
4. 忠誠(chéng)客：頻繁到店消費(fèi)的顧客，對(duì)品牌有*的忠誠(chéng)度
5. 回頭客：二次及以上到店消費(fèi)的顧客，統(tǒng)稱為回頭客

　　一、與顧客建設(shè)良好關(guān)系就要分析鎖定目標(biāo)客戶群

　　針對(duì)不同的顧客群體，餐廳應(yīng)建立自己的“餐飲顧客發(fā)展金字塔模型”，分析“過(guò)客”、“散客”、“常客”、“忠誠(chéng)客”的發(fā)展階段與群體特征，鎖定目標(biāo)客戶群，即”忠誠(chéng)客“和”?？?ldquo;，營(yíng)銷必定事半功倍。因?yàn)楂@得一個(gè)新客戶的成本是維系一個(gè)現(xiàn)有客戶成本的5-8倍。而20%的老顧客創(chuàng)造80%的收入。

　　二、與顧客建立良好關(guān)系，要從兩點(diǎn)入手：

　　(1)建立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)
　　在互聯(lián)網(wǎng)逐漸步入大數(shù)據(jù)時(shí)代后，不可避免的給餐廳及消費(fèi)者行為帶來(lái)了一系列的改變與重塑。其中zui大的變化莫過(guò)于，消費(fèi)者的一切行為在餐廳面前似乎都將是“可視化”的。餐廳基于大數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行系統(tǒng)管理，可以清晰的篩選出顧客處于哪個(gè)發(fā)展階段，獲取消費(fèi)者信息，通過(guò)系統(tǒng)收集與分析消費(fèi)者的社會(huì)層次、生活習(xí)慣、消費(fèi)行為等信息數(shù)據(jù)，勾勒出一個(gè)消費(fèi)者的“商業(yè)全貌”?；?ldquo;客戶畫(huà)像”為餐廳提供足夠的信息基礎(chǔ)，幫助餐廳快速找到用戶群體以及用戶需求等更為廣泛的反饋信息。
　　(2)有效的維護(hù)老客戶
　　明確客戶需求，細(xì)分客戶，滿足顧客需求。將“過(guò)客”“散客”通過(guò)各種獎(jiǎng)勵(lì)、優(yōu)惠、折扣、贈(zèng)品等，提高顧客忠誠(chéng)度，以增加消費(fèi)粘性。一次就餐的結(jié)束并不意味著客戶關(guān)系的結(jié)束，要與客戶交流感情，維系關(guān)系的途徑比如：節(jié)日問(wèn)候、過(guò)生日時(shí)的祝福。
 

　　以上就是千盛旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備廠家，就關(guān)于《火鍋店經(jīng)營(yíng)要與顧客建立良好的關(guān)系》給大家分享的一些心得，希望對(duì)廣大經(jīng)營(yíng)火鍋店的業(yè)主朋友們有一定的幫助。

　　*閱讀：《回轉(zhuǎn)火鍋店的管理技巧與火鍋設(shè)備的優(yōu)勢(shì)》