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冷藏冷凍柜保存食物的Z佳方法

來源：上海漯城餐飲設(shè)備有限公司 ?2016年09月21日 13:52 737

冷藏冷凍柜保存食物的方法：

1、在冷藏冷凍柜里制作大冰塊，消耗電量大，容易超負(fù)荷損壞設(shè)備。在夏天用冰盒制作小冰塊，放在啤酒、汽水、果汁中，能起到消暑解渴的作用。

2、香蕉、菠蘿、荔枝、草莓等新鮮水果，不可在冷藏冷凍柜中冷藏過久，否則會變質(zhì)、變味，應(yīng)短時冷藏食用。

3、雞蛋一般不要洗(特別臟污的要洗)放在蛋架上，可貯存1周以上。

4、冷藏冷凍柜內(nèi)不可填滿食品，應(yīng)留出20％的空間，使食品之間，食品與柜內(nèi)后壁之間有充分的間隙，便于柜內(nèi)冷空氣對流，以利于柜內(nèi)溫度快速下降，這樣既省電，又可防止食品變質(zhì)。

5、凍結(jié)后的魚、肉應(yīng)在事前拿到冷藏室放置一段時間，待解凍后再用。這樣還可以使冷藏室降溫，一舉兩得。

6、冷凍室的溫度可降至—15℃左右，放在冷凍室的食品中的水分會凍結(jié)成冰，所以三的冷藏冷凍柜能冷凍貯存食品長達(dá)3個月之久。需要*貯存的食品應(yīng)放在冷凍室中，但時間一長，食品蔬菜就不新鮮了。

7、需要冷藏2—3天的魚、肉類應(yīng)按上述方法包嚴(yán)后，放在冷藏室zui上部的格架上，此處靠近蒸發(fā)器，是冷藏室溫度zui低的地方，貯存效果較好。

8、食品降溫速度快，營養(yǎng)損失小。*次使用冷藏冷凍柜，應(yīng)待冷藏冷凍柜降溫后，再放入食品。冷藏室或冷凍室都應(yīng)在30min內(nèi)分別降到0～5℃或—5℃，這樣可以減少食品的營養(yǎng)損失。

9、水果、蔬菜等應(yīng)洗凈、晾干后放入冷藏室下部鮮品盒（蔬菜箱)內(nèi)。如果帶水放入會使蒸發(fā)器表面迅速結(jié)霜，影響制冷效果。

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