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氣調(diào)鎖鮮包裝機如何保鮮？

來源：諸城市金超食品機械有限責任公司   ?2018年06月19日 08:26   2245
　　氣調(diào)鎖鮮包裝機如何保鮮？
 
　　盒式氣調(diào)包裝機是一種新型的包裝方式，有助于食品延長保鮮周期，延長貨架期，提高食品安全性能，保留食品原始新鮮口感。冷鮮肉氣調(diào)包裝保鮮期可達到15天，熟食可達到7~9天，快餐類可達到5天以上。
 
　　實現(xiàn)原因是什么呢？
 
　　盒式氣調(diào)包裝機都是在包裝盒內(nèi)使用氮氣、氧氣、二氧化碳以及其他的一些稀有氣體，用來替換包裝盒內(nèi)的原始空氣，改變包裝盒的的生態(tài)環(huán)境。使其包裝盒內(nèi)的微生物的生長抑制到很慢的狀態(tài)。從而實現(xiàn)了保鮮。
 
　　當然，不同的產(chǎn)品的微生物種群區(qū)別很大，能適應(yīng)的生長環(huán)境也不同，因此需要根據(jù)不同的食品采用不同的保鮮氣體組合，達到理想的效果。
 
　　氣調(diào)包裝機：
 
　　國內(nèi)外常用的保護氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、 N2(氮氣)三種。它們各自的功能是：
 
　　CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：
 
　　抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段(抑制細菌指數(shù)約為100個/100g以內(nèi))；
 
　　在低溫下易溶解于水和脂肪；
 
　　它對大多數(shù)需氧菌有抑菌效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。
 
　　通常抑制細菌的濃度為30%。
 
　　O2： 它的作用有三方面：
 
　　抑制厭氧菌的生長繁殖；
 
　　保持新鮮豬、牛、羊肉的紅澤；
 
　　保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
 
　　N2:  惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。
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