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餐飲業(yè)廚房設(shè)備在施工過(guò)程中有哪些內(nèi)容需要協(xié)調(diào)？

來(lái)源：深圳市三德廚房設(shè)備有限公司   ?2021年08月16日 14:02   188
　　一個(gè)工程的技術(shù)協(xié)調(diào)非常重要，貫穿設(shè)計(jì)施工的全過(guò)程。由于廚房有些特殊環(huán)節(jié)和內(nèi)容需要說(shuō)明，因而工程管理人員也應(yīng)熟悉一般工程的協(xié)調(diào)程序與內(nèi)容。在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，往往會(huì)出現(xiàn)技術(shù)銜接、工序倒置、工序遺漏、協(xié)調(diào)不暢的問(wèn)題。
 
　　在保證建筑圖紙?jiān)O(shè)計(jì)深度的情況下，施工階段的廚房施工順序若安排得當(dāng)、及時(shí)協(xié)調(diào)，就會(huì)大大減少施工中的矛盾。把矛盾消除在設(shè)計(jì)階段，就會(huì)為施工帶來(lái)極大的方便。
 
　　廚房設(shè)計(jì)方案確定后，結(jié)合廚房實(shí)際情況安排好廚房施工順序，這對(duì)于協(xié)調(diào)各方面施工、安排施工進(jìn)度大有好處。廚房施工順序安排得當(dāng)，可以減少重復(fù)施工，提高工作效率，壓縮工期，降低施工費(fèi)用。專業(yè)的施工管理人員有較多的管理經(jīng)驗(yàn)，能很好地安排施工進(jìn)度，協(xié)調(diào)矛盾。但是對(duì)于一些改造工程，特別是較小的飯店廚房，若不聘請(qǐng)專業(yè)施工管理人員，有時(shí)會(huì)使工序顛倒,產(chǎn)生漏項(xiàng)。所以應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
 
　　一、一般施工工序
 
　　施工順序一般應(yīng)按照先結(jié)構(gòu)后設(shè)施、先固定后活動(dòng)、先大管后小管、先硬管后軟管、先重要后次要的原則安排施工。這是基于施工現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況做出的考量與安排。
 
　　二、*行棚上排煙管道施工
 
　　棚上的管道很多、排煙、新風(fēng)、空調(diào)、消防、電纜橋架、水暖，由于排煙管道、最長(zhǎng)，施工量較大，應(yīng)該先確定其施工位置，安排其施工。對(duì)于排煙管道的位置、走向、躲避位置，必須有所要求。其他管道必須保證的位置空間，要作適當(dāng)工藝安排。
 
　　三、地下部分先安排底層管道施工
 
　　裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測(cè)量準(zhǔn)確，并做好施工安排。應(yīng)先安排層管路施工，再逐層向上。
 
　　四、墻壁隱蔽工程先安排上水管施工
 
　　墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大，連接困難，應(yīng)該先安排施工。
 
　　五、較大設(shè)備優(yōu)先就位
 
　　有些大型設(shè)備若不事先安排運(yùn)輸就位，待其他隔斷、門(mén)口完成后，就很難再運(yùn)輸就位。所以，大型設(shè)備應(yīng)優(yōu)先安排運(yùn)輸就位。
 
　　以上內(nèi)容來(lái)自張胤楨、王月華的文獻(xiàn)，深圳三德廚具感謝兩位老師對(duì)商廚的貢獻(xiàn)！
 
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