根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前我國大部分連鎖餐飲業(yè)已經(jīng)開始建設廚房，尤其是近幾年，廚房設備市場規(guī)模發(fā)展迅速。截至2017年，我國廚房設備需求量為超過4000套，廚房設備市場規(guī)模達到86.2億元。相關機構(gòu)預測，未來廚房的需求量將會繼續(xù)擴大，到2021年，我國廚房設備的市場需求將會超過7900套，市場規(guī)模將超過150億元。
市場的擴大也在倒逼廚房行業(yè)尋找新的突破點，在“工業(yè)4.0”的發(fā)展浪潮中，廚房行業(yè)也勢必要在提升智能化水平上下功夫。智能化發(fā)展能使廚房進一步簡化運作過程，降低加工成本，還能使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，滿足標準化生產(chǎn)。
建造智能化廚房，首先要對廚房設備進行升級。用主食生產(chǎn)線、全自動洗切流水線、自動分裝流水線、智能化自動炒菜機等自動化設備取代人工操作。據(jù)悉，目前還有企業(yè)引入了*的烹飪機器人，它能在生產(chǎn)過程中有效控制油溫，杜絕高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能夠?qū)崿F(xiàn)自動投料、自動翻炒，充分實現(xiàn)了高效烹飪、標準烹飪和科學烹飪。
與此同時，還需要利用互聯(lián)網(wǎng)智能技術對食品生產(chǎn)全過程實施大數(shù)據(jù)監(jiān)控、解析和把關，提升食品品質(zhì)的同時嚴防食品安全問題。除了生產(chǎn)，廚房的運作過程中還包括了食品配送。因此，提升配送過程的智能化水平也是關鍵點之一。
廚房的食品配送主要分為兩類，需要低溫貯存的食品采用冷藏箱式貨車進行運輸，熟食通過保溫箱進行運輸。運送過程中企業(yè)可以利用溫控系統(tǒng)實時監(jiān)測并反饋食品的貯藏情況，并通過RFID、GPS、GPRS等信息技術對運輸車輛進行定位監(jiān)測，確保運輸車輛管理的可追溯性。
此外，相關企業(yè)還需提升食品檢測的智能化水平。通過智能化食品安全檢測設備對餐食進行檢測，利用大數(shù)據(jù)庫對檢測數(shù)據(jù)進行記錄，并幫助處理程序存儲和顯示關鍵的性能指標，集中整合監(jiān)測力量，形成統(tǒng)一監(jiān)管網(wǎng)絡。
隨著生活節(jié)奏的加快和消費升級時代的到來，在外就餐成了消費常態(tài)?？梢灶A見，在未來的餐飲產(chǎn)業(yè)體系中，廚房將占據(jù)越來越重要的位置。而建設智能化廚房將會進一步突破中餐在產(chǎn)能、效率上的瓶頸，降低了人為因素給品質(zhì)帶來的不穩(wěn)定性，滿足人們對高品質(zhì)便捷餐品的需求。
選用配備更智能化的生產(chǎn)設備，比如烹飪區(qū)的自動化烹飪設備：自動烹飪機器人，自動炒菜機，還有商用電磁灶 等等，可助力大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)，在建設運營廚房的烹飪環(huán)節(jié)，集約化、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)出品，減少烹飪區(qū)的場地租金成本，大大減少用人數(shù)量，從而降低整體的運營成本，提高生產(chǎn)效率。
良灶大型商用智能炒菜機，語音提示食材投放和烹飪過程。具備學習功能，可將人工烹飪過程轉(zhuǎn)錄為菜單；采用304不銹鋼制造，美觀耐用；同等容量占地面積最小，有助于提升餐飲平效；電磁加熱，加熱速度更快，耗能更低，出品更有鍋氣，味道更好；整機無管線外露，便于清潔維護，機器使用壽命更長；輕廚師體力勞動強度，大幅度降低廚師患肩周炎，腰肌勞損等職業(yè)病幾率；減輕廚師體力勞動強度，大幅度降低廚師患肩周炎，腰肌勞損等職業(yè)病幾率；無明火，無燃氣泄漏，無燃燒爆炸危險。降低餐飲企業(yè)安全風險。*的結(jié)構(gòu)設計，避免出菜過程中菜品意外灑出造成操作人員受傷的風險。
廣東良品科技有限公司主營產(chǎn)品包括電磁小炒爐、電磁大炒爐、電磁平頭爐、電磁蒸柜、電磁炸爐、電磁煮面爐、電磁扒爐、臺式小炒爐、臺式平面爐等近300 多個規(guī)格品種，為多個大型連鎖餐飲品牌、各大小餐飲個體戶提供完善配套服務，從售前咨詢、生產(chǎn)設計、安裝布局、售后服務提供一站式綜合服務。
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