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闡述微波設(shè)備技術(shù)殺菌的七大好處

來源:廣州越能工業(yè)微波設(shè)備有限公司   ?2022年01月20日 18:12   243

1、時間短、速度快常規(guī)熱力干燥殺菌是通過熱傳導(dǎo),對流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部。這樣進行食品殺菌往往需要較長時間,物體內(nèi)部才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。所以微波加熱處理時間大大縮短,在一定功率密度強度下,一般只要數(shù)十秒、幾分鐘即能達到滿意效果。

2、低溫干燥殺菌保持營養(yǎng)成份微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用,相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。一般食品殺菌溫度在65―70。C,75―80。C或103―121。C里,時間在3―8分鐘,且能保留更多的食品營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。例如:采用常規(guī)熱力處理蔬菜保留的是46―50%,相比之下,微波處理法能達到保留的60―90%,常規(guī)加熱法豬肝保留值為58%,而微波法加熱則可達84%。

3、節(jié)約能源微波電能轉(zhuǎn)換效率高,一般在70%以上。微波是直接對食品進行殺菌處理,加熱箱體本身不被加熱,因而不存在額外的熱能損耗,所以節(jié)能省電,一般可節(jié)電30―50%。

4、均勻*常規(guī)熱力干燥、食品殺菌是從物料表面開始,然后通過熱傳導(dǎo)傳至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差,內(nèi)外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風(fēng)味,縮短處理時間,往往內(nèi)部達不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象,然而這使物品表面的色、香、味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能,表面和內(nèi)部同時作用,能保證內(nèi)、外部溫度一同達到要求值,所以干燥、殺菌均勻、*。

5、便于控制、易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)微波食品干燥、食品殺菌處理設(shè)備操作簡單,便于控制,沒有熱慣性,能根據(jù)不同食品工藝規(guī)范要求進行處理,減少生產(chǎn)操作人員,降低生產(chǎn)成本。

6、設(shè)備簡單、工藝*與常規(guī)殺菌相比,微波設(shè)備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可,對廠房無特殊要求,投資少、見效快。

7、改善勞動條件、節(jié)省占地面積微波設(shè)備無高溫、無奈熱、本身不發(fā)熱,無熱輻射。可大大改善勞動條件,而且設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、節(jié)省廠房面積。

 
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