精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

肉類制品質量的控制指的是為了保證和提高肉制品的質量所進行的原輔材料、加工工藝、加工設備和環(huán)境、產品儲藏、流通、銷售以及加工人員衛(wèi)生的控制。這里每個環(huán)節(jié)都要求嚴格控制，大致要求如下：
（1）原輔材料控制。原料肉的質量是整個肉制品質量管理的基礎，現在大多數肉制品企業(yè)都是采購外來的原料肉，這就要求對原料肉做一個全面的檢查，檢測原料肉的新鮮度、水分含量、衛(wèi)生、pH值等指標；輔料主要包括鹽、糖、味精、淀粉、植物蛋白、香辛料等，這些國家都有相關的標準，所有加工前的原輔材料都要符合國家的相關標準。
（2）加工工藝的控制。從選擇原料到產品被加工出來整個加工過程的工藝都會對產品的質量產生影響，原料肉的解凍、修整、絞制、斬拌、攪拌、滾揉、烤制、蒸煮、包裝等工序都
要有嚴格的要求，不同的肉制品應制定相應的工藝標準。在肉制品加工過程中的溫度和時間尤其需要做嚴格的控制，溫度和時間是肉食品加工中zui重要的兩個參數，它們對肉制品的色、香、味、型等和保質期起關鍵性的作用。
（3）加工設備和環(huán)境的控制。肉制品的加工設備對肉制品的質量影響很大，加工設備應適應相應的肉制品加工要求，符合相應的生產規(guī)模。凡是與肉及肉制品直接接觸的設備表面均要求耐腐蝕和無毒。設備應 定期清洗和消毒，并做好記錄。加工環(huán)境主要是對廠房的生產布局要求符合生產工藝流程和衛(wèi)生要求，廠房的設計應符合國家有關設計規(guī)范規(guī)定。
（4）產品儲藏、流通、銷售的控制。肉制品入庫時，應進行檢驗和抽檢，產品儲藏的場所要采取嚴格的衛(wèi)生措施，以保證產品的衛(wèi)生質量。運輸的過程中要注意環(huán)境的變化對衛(wèi)生的要求。銷售時的環(huán)境必須符合肉類產品的儲存條件，另外要注意食品的保質期。
（5）加工人員衛(wèi)生的控制。肉制品是由操作工人做出來的，所以加工人員的個人衛(wèi)生特別重要，每個從事肉食加工人員均應體檢合格，并能嚴格遵守肉制品加工車間的規(guī)章制度。
隨著我國經濟的發(fā)展，肉類制品的加工技術也將進一步提高，消費量也將逐年提高，當前國內的肉制品加工企業(yè)就面臨著一個良好的發(fā)展機遇和前景，合理的加工工藝和科學的加工技術及良好的產品質量才是企業(yè)所面臨的關鍵所在，所以在產品的質量要求上，一定要嚴格控制執(zhí)行。