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燒烤食品風味獨特用戶選購燒烤爐需要注意什么？

2019-05-07 14:13:49 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10924

　　燒烤是平時生活中經(jīng)常會選擇的一種非常方便的美食。隨著天氣變暖，燒烤攤開始一個個的出現(xiàn)。而在雙休、節(jié)假日，和朋友們?nèi)镜瓿詿?，好不愜意。由于燒烤具有獨特的風味，就像有一種魔力一樣，讓人們不自覺地喜歡。誠然，無論是室內(nèi)燒烤，還是戶外進行燒烤都少不了燒烤爐，那么，用戶如何選購燒烤爐呢？

　　筆者了解到，燒烤爐是一種用于燒烤羊肉串、蔬菜，海鮮、烤肉等的設(shè)備，以炭烤爐較為常見。不過，隨著燒烤設(shè)備的迅速發(fā)展，市面上出現(xiàn)了氣烤爐、電烤爐和微波燒烤爐。氣烤爐通常以電子脈沖點火，使用石油液化氣或是天然氣的燃燒，并利用釋放的熱量烘烤食物。而電烤爐則是利用電能轉(zhuǎn)化成熱能燒烤食品。

　　毋庸置疑，微波燒烤爐主要利用微波技術(shù)對食材進行烘烤，由于微波技術(shù)能夠能穿透食物達5cm深，從內(nèi)而外均勻地烘烤食品，很好地保證了烘烤食品的質(zhì)量。另外，大多數(shù)微波燒烤爐外殼采用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免用戶操作使用而影響身體健康。

　　面對市場上的燒烤爐具，用戶選購需要注意什么呢？首先，用戶需要考慮材質(zhì)。市場上燒烤爐的材質(zhì)多種多樣，而且價格不一。有業(yè)內(nèi)人士表示，通常燒烤爐使用壽命不長，如若選擇鐵質(zhì)的，維護保養(yǎng)不當，容易生銹，進而影響燒烤爐的整體使用壽命。為此，用戶盡量選購不銹鋼材質(zhì)，堅固耐用，且不易生銹，使用壽命相對較長。

　　其次，燒烤爐具的尺寸大小，或者是否便攜。對于喜歡戶外燒烤的用戶，當然著重考慮燒烤爐具的便攜性，盡量尺寸稍微小一些。不過，如若燒烤人數(shù)較多，則需要選購尺寸較大一些或者增加購買數(shù)量。而燒烤經(jīng)營戶則需要考慮顧客流動量、店面大小、燒烤座位設(shè)計等因素，選購合適大小尺寸的燒烤爐。

　　另外，需要考慮燒烤油煙污染等問題。購買燒烤爐具需要查看是否帶有導(dǎo)油和防冒煙裝置。因為燒烤時，肉類會滴油，油滴落到高溫的爐具上會冒煙，油煙含有害物質(zhì)會污染燒烤食品。所以，燒烤爐具應(yīng)當有導(dǎo)油和防冒煙裝置，然后讓油流到爐子外面去。但是，隨著餐飲服務(wù)業(yè)油煙污染及露天燒烤治理的加強，燒烤油煙排放一定要符合要求。

　　后，購買無煙燒烤設(shè)備。行業(yè)人士分析認為，燒烤店發(fā)展方向是無煙燒烤，未來燒烤設(shè)備的投資要考慮無煙燒烤爐具。雖然傳統(tǒng)木炭烤爐才能烤出風味獨特的燒烤串，但是為了解決燒烤油煙污染，全國不少地方已完全被禁止木炭爐露天直接排放油煙，積極鼓勵并引導(dǎo)用戶使用無煙燒烤爐。為此，用戶盡量購買無煙燒烤爐，以免油煙污染帶來不必要的處罰。

　　隨著夏季的到來，燒烤經(jīng)營門店開始增多，燒烤“旺季”隨之而來。燒烤種類多樣，口味獨特越來越受到年輕人士的喜愛。而在食品燒烤中，燒烤爐具少不了。不管是個人進行戶外燒烤，還是餐飲企業(yè)經(jīng)營燒烤，選購燒烤爐具不能馬虎，需要注意事項，保證燒烤的品質(zhì)的同時，還減少燒烤油煙污染。

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