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包子市場轉變發(fā)展模式 包子機優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)

2020-08-07 15:56:50 來源:食品機械設備網(wǎng)整理 編輯:Lia 閱讀量:10155

   8月6日,證監(jiān)會發(fā)審委審核通過了中飲巴比食品股份有限公司上市申請。近兩年,早餐市場競爭激烈,身邊流動性早餐攤點和連鎖型早餐店層出不窮。中國人的早飯非常豐富,包括包子、餃子、燒麥、油條、餡餅、麻球等等。其中,無論是哪個地區(qū),早餐桌上少不了包子。而包子相關設備的研發(fā),也將促進包子生產(chǎn)經(jīng)營模式的轉變。
 

 
  包子是由小麥粉經(jīng)發(fā)酵,包入餡料蒸制而成,有松軟可口、餡料百變、葷素可搭等特點。近年來,隨著生活水平的發(fā)展,人們的飲食習慣發(fā)生了很大的改變,但包子作為我國重要的傳統(tǒng)主食食之一,在人們的膳食結構中仍占有十分重要的地位。如今包子從流動攤販制作逐漸品牌化,產(chǎn)業(yè)有了極大的改變。
 
  業(yè)內(nèi)人士表示,雖然有的早餐店門口長隊如龍,但如果想形成規(guī)模連鎖化的發(fā)展,還需依靠標準化生產(chǎn)?,F(xiàn)如今,可用于制造包子的自動化設備已非常完善,包子成為適合中央工廠大規(guī)模統(tǒng)一標準化生產(chǎn)的中餐品類之一,生產(chǎn)模式也非常容易復制,可幫助門店形成連鎖化經(jīng)營。
 
  我國某早餐連鎖店也于近兩年轉變經(jīng)營模式,以工廠加連鎖經(jīng)營的方式,迅速擴張。據(jù)悉,該企業(yè)建設了100畝的標準化生產(chǎn)車間,涵蓋殺菌消毒室、蔬菜清洗線、包餡機(包子機)、絞肉機、醒發(fā)箱、速凍流水線、食品包裝機、金屬檢測儀器等。統(tǒng)一進行原料采購、餡料調(diào)制,,包子口味統(tǒng)一,人工參與少,污染概率降低,生產(chǎn)效率提升。
 
  在包子的自動化生產(chǎn)中,包子機十分關鍵。全自動包子機帶有輸面、進餡系統(tǒng),在進行包制的時候能夠充分保護面的筋道,保證了制品氣孔的均勻細膩。輸餡流暢、均勻,能進行多種餡料的包制。成型后的包子表面光亮細膩、花紋整齊,品相不輸于人工制作的包子,且形狀更為均勻。
 
  早在八十年代的時候,代替人工的包子機便開始應用于餐飲行業(yè)。然而由于技術上的不成熟,人們在使用包子機操作過程中遇到問題并不少,比如包子會大小不一、包子打不上餡、餡量過少或量太大等等。但現(xiàn)如今,隨著技術的不斷發(fā)展,包子機的性能有了很大的發(fā)展,手工的配方、工藝與機器的原理、性能得到結合,包子品質(zhì)得到了很好的優(yōu)化。
 
  包子看似不起眼、低毛利,但產(chǎn)業(yè)內(nèi)卻是新老品牌齊頭并進,根據(jù)某學會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)透露,中國包子產(chǎn)業(yè)規(guī)模目前已超過400億元,按照現(xiàn)在的發(fā)展勢頭,預計未來五年將突破千億。包子機的發(fā)展讓企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率等種種競爭條件里得到突破,推動了發(fā)展模式的轉變。在未來發(fā)展過程中,包子機制造商還需加強創(chuàng)新,增強設備性能,促進包子產(chǎn)業(yè)的進一步升級。
 

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