植物蛋白飲料營養(yǎng)安全受關(guān)注無菌冷灌裝滿足健康需求

2020-08-19 10:08:03 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9101

　　隨著人們健康意識的提高，飲料消費呈現(xiàn)出“安全、營養(yǎng)、健康”化的發(fā)展趨勢。人們對飲料消費不僅僅滿足于風味口味，還追求產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)價值。植物蛋白飲料作為飲料中具備營養(yǎng)、健康屬性的品類越來越受到市場關(guān)注。而如何保留植物蛋白飲料的風味口感和營養(yǎng)，確保產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，無菌冷灌生產(chǎn)線

　　隨著人們健康飲食意識提高，素食主義的流行，以及國民對牛奶乳糖不耐受及過敏等原因，人們更青睞于比動物蛋白具有更加完善的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，且原料來源更有保障的植物蛋白飲品。植物蛋白飲品的原料十分豐富，包括大豆、大米、椰子、堅果(如花生、核桃、杏仁)、谷物(如燕麥、玉米、藜麥)以及籽實類(如亞麻籽、奇亞籽)等。

　　植物蛋白飲品經(jīng)過多年的市場發(fā)展，國內(nèi)已經(jīng)形成了以核桃乳、杏仁乳、椰汁、豆奶四大品類為主的飲料細分市場。如今，在飲料細分市場快速發(fā)展之下，植物蛋白飲品整體市場規(guī)模在不斷擴大。有統(tǒng)計機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2007年，我國植物蛋白飲料市場規(guī)模僅為170億元，發(fā)展至2016年，市場規(guī)模已經(jīng)提升至1219億元，預(yù)計2020年植物蛋白飲料市場將達到2583億元。

　　由于我國植物蛋白飲料行業(yè)大多實行大單品戰(zhàn)略，產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，市場銷售增長率增長不明顯。但隨著人們持續(xù)追求植物蛋白飲料的健康、營養(yǎng)價值，營養(yǎng)健康的植物蛋白飲料被市場持續(xù)看好，不少企業(yè)開始進入布局。據(jù)了解，有企業(yè)推出以植物為本的多元化植物蛋白創(chuàng)新產(chǎn)品，不斷滿足消費者對高鈣、低糖、零膽固醇植物蛋白飲料的需求。

　　近年來，隨著市場對植物蛋白飲料的營養(yǎng)、安全要求提高，倒逼企業(yè)在生產(chǎn)加工工藝、技術(shù)上進行升級換代。為滿足消費者對飲品越來越強烈的健康、營養(yǎng)、安全需求，某企業(yè)一引入無菌冷灌生產(chǎn)線，實現(xiàn)了無菌環(huán)境下全過程生產(chǎn)，同時建立起無香精、無色素、無防腐劑、無人工甜味劑的四無標準，植物蛋白飲品受到消費者群體的喜愛。

　　無菌冷灌生產(chǎn)線作為食品飲料灌裝工業(yè)非常先進的生產(chǎn)線近些年受到行業(yè)人士的青睞，已廣泛應(yīng)用于植物蛋白飲料、果蔬汁、乳制品、罐裝食品、調(diào)味醬等加工領(lǐng)域。

　　無菌冷灌生產(chǎn)線主要是由輸送、理瓶、灌裝、旋蓋、封口、瞬時殺菌等單機組成的瓶裝生產(chǎn)線，由于在無菌空間條件下進行冷(常溫)灌裝，能夠確保整個植物蛋白飲料灌裝過程達到無菌要求。

　　不過，需要注意的是，為了保證植物蛋白飲料無菌冷灌裝成功，無菌冷灌生產(chǎn)線要滿足5個基本要求，具體包括植物蛋白飲料產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時殺菌達到無菌狀態(tài)；植物蛋白飲料產(chǎn)品產(chǎn)品包裝材料和密封容器要無菌；灌裝機械設(shè)備要達到無菌狀態(tài)；灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進行等等，才能更好地確保灌裝的植物蛋白飲料健康、營養(yǎng)、安全。

　　從整體上，雖說我國植物蛋白飲料人均消費量相對較低，但隨著我國居民人均可支配收入不斷提高已及消費升級，對健康、營養(yǎng)飲食的需求快速上升，植物蛋白飲料市場仍具有消費潛力。對此，相關(guān)植物蛋白飲料加工企業(yè)還要持續(xù)加碼健康、營養(yǎng)、安全的產(chǎn)品，通過無菌冷灌生產(chǎn)線等為市場提供更具營養(yǎng)、健康、安全的植物蛋白飲料。

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