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高品質成零食發(fā)展方向 加工、包裝設備賦能生產

2020-09-02 14:25:33 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：Lia 閱讀量：10737

　　 從小到大，各種各樣的小零食一直都是我們日常生活中不可少的一部分?，F(xiàn)如今，隨著90后、00后逐漸成為消費“主力軍”，休閑零食產業(yè)也發(fā)展了巨大的變化，產業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。曾經被視為垃圾食品的零食產業(yè)，在自動加工設備、包裝設備等設備的幫助下，其品質正在逐漸提高。
 

 
　　根據(jù)某研究院披露的數(shù)據(jù)顯示，2012年至2019年，國內休閑零食市場規(guī)模從3000多億元增長至5700多億元，年復合增長率維持在6%以上，預計2020年，市場規(guī)模預計將突破6000億元。而對于消費者而言，食品質量及食品安全問題始終是消費者選購零食關注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續(xù)發(fā)展的關鍵所在。
 
　　現(xiàn)如今，零食產品的質量相比往年，已有了很大的提高，這與自動化生產、包裝設備的研發(fā)與應用息息相關。經過多年發(fā)展，我國食品加工設備制造業(yè)取得了很大的進步，應用于食品生產的設備也非常多，包括各種清洗、輸送、分選、粉碎、分離、混合攪拌、濃縮、均質、殺菌、干燥、成型、烘烤、冷凍保鮮等機械。
 
　　自動化加工設備的應用能在在一定程度上降低人工參與程度，自然也能降低人工帶來的食品安全風險，且使用自動化管理體系管理食品生產線。，能極大地提高生產過程中的監(jiān)管能力，減少生產過程中的不穩(wěn)定因素。近幾年，也不斷有零食生產企業(yè)在加大對自動化生產線的投資，擴充產能的同時升級產品品質。
 
　　例如國內某零食生產企業(yè)，今年在智能制造項目方面投資5億元，創(chuàng)建了烘焙食品智能制造中心，有7個萬級潔凈車間、15條國內先進的智能制造生產線，對每個生產環(huán)節(jié)進行精準控制，減少食品與人的接觸，節(jié)約了70%的人工。預計未來，該企業(yè)的智能制造生產線將擴增至數(shù)十條。
 
　　此外，包裝設備也是提升食品品質的關鍵。包裝設備是指能完成包括充填、裹包、封口等在內工序的設備，自動化包裝設備能按照需要的形態(tài)、大小對食品進行包裝，讓食品包裝滿足規(guī)格化、標準化的要求。此外，一些真空包裝、充氣包裝、貼體包裝等包裝形式，手工包裝無法實現(xiàn)。
 
　　可以看出，現(xiàn)今市面上的包裝形式多樣，包裝設備的種類自然也十分豐富。按不同的包裝工藝可分為氣調包裝機、真空包裝機、充氮包裝機、貼體包裝機、拉伸膜包裝機等等。目前，我國食品包裝機競爭日趨激烈，未來食品包裝機械將配合產業(yè)自動化，促進包裝設備總體水平的提高，發(fā)展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。
 
　　隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，民以食為天的觀念不單單是指有的吃，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑，高質量已成為休閑食品產業(yè)發(fā)展的主流方向之一。那么，企業(yè)還需盡快完成生產線的自動化、智能化升級，實現(xiàn)自動化生產來保障食品安全。；另外，也要選用高質量的包裝設備，用高質量的包裝來保障食品品質。
 

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