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自動化設備助力“花式”加工 蕎麥產業(yè)邁入新高度

2021-03-16 16:44:26 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：7995

　　在人們健康理念不斷升級的背景下，蕎麥制品需求正呈現(xiàn)出一定的增長趨勢，蕎麥深加工產業(yè)也迎來重要發(fā)展機遇。積極拓展蕎麥深加工方向，借助定量灌裝機、粉碎機、拌粉機等自動化生產設備進行“花式”加工，挖掘蕎麥面粉、蕎麥方便面、蕎麥茶、蕎麥餅干等一系列產品潛力，也將助推蕎麥產業(yè)邁入新高度。
 


 

　　消費市場與人們消費需求密切關聯(lián)，食品行業(yè)迎合消費升級需求，推出健康、營養(yǎng)的多品類產品也是行業(yè)優(yōu)化發(fā)展的必然路徑。面對如今低熱量高飽腹、營養(yǎng)又健康的食品訴求，具有高營養(yǎng)、保健功能的雜糧作物蕎麥正逐漸成為健康食品的主要加工原料，蕎麥面、蕎麥茶等也從小范圍的民間美食發(fā)展為深受人們喜愛的日常美食。
 
　　蕎麥，又叫烏麥、三角麥，是一種重要的雜糧作物，目前我國的蕎麥主要分為苦蕎與甜蕎兩種，苦蕎種植面積大概是甜蕎種植面積的兩倍左右。由于苦蕎味道偏苦，早前人們的接受度并不高，巧妙地將苦蕎、甜蕎融入到傳統(tǒng)的面制品、糕點等食品中，使蕎麥制品既具備豐富的營養(yǎng)，在風味上也能更加貼近人們習慣，并積極采用自動化加工設備，也成為蕎麥產業(yè)快速發(fā)展的助推力。
 
　　例如被譽為“中國紅山蕎麥之鄉(xiāng)”朔州平魯區(qū)近些年來依托紅山蕎麥品質優(yōu)勢，進行蕎麥面粉生產。據悉，蕎麥中有大量膳食纖維，蛋白質、微量元素等營養(yǎng)物質含量也較其它糧食作物高，以蕎麥為原料磨制得到的蕎麥粉潔白細膩又富含營養(yǎng)。在加工過程中，一生產企業(yè)還專門在包裝環(huán)節(jié)引入定量灌裝機，目前其每天可以對高達一噸的蕎麥粉按照不同規(guī)格需求進行定量分裝。
 
　　再如面對年輕一代消費者對方便面食品的偏好，融入蕎麥粉生產的蕎麥方便面也成為時下的熱門好物。不過，由于蕎麥中缺少可以形成面筋的蛋白，生產蕎麥方便面并不容易。為使成品方便面具備好口感、好形態(tài)、好品質，不少生產企業(yè)對小麥粉和蕎麥粉的配置比例進行多次試驗，并采用高速拌粉機、成型機、干燥機等賦能生產，打造方便食用的蕎麥面制品。
 
　　不僅如此，陜西吳起縣還有著豐富的以蕎麥為原料制作蕎麥香醋的歷史，以傳統(tǒng)工藝結合現(xiàn)代化加工也助推當?shù)厥w麥香醋產業(yè)更上一層樓。據悉，優(yōu)質蕎麥經粉碎設備、蒸煮設備、發(fā)酵設備、過濾設備等進行加工后，再經陳釀得出的蕎麥香醋鮮亮澄澈、風味醇厚。
 
　　現(xiàn)如今，蕎麥已然成為廣受消費者青睞的食材，蕎麥產業(yè)中也衍生出多樣化的蕎麥制品。目前來看，無論是甜蕎還是苦蕎，都成為帶來增收致富的甜蜜事業(yè)。對于這一產業(yè)來說，趁著眼下發(fā)展時節(jié)繼續(xù)加強產業(yè)創(chuàng)新，并不斷提高自動化加工水平仍將促進產業(yè)更好、更快發(fā)展。

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