精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

資訊中心

搜索右側(cè)

今日熱點

更多+

推薦專題

更多+

推薦展會

更多+

企業(yè)直播

更多+

烤魚賽道風(fēng)起云涌 食材供應(yīng)鏈標準化成突圍重要方向

2021-08-23 11:28:06 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Mary 閱讀量:10176

  近日,烤魚賽道可謂風(fēng)起云涌,九毛九高調(diào)入局烤魚,半天妖680多家門店開遍全國。隨著烤魚賽道的日漸火熱,烤魚產(chǎn)品之間同質(zhì)化程度的加劇,企業(yè)該如何成功突圍呢?
 

 
  近些年,以小而美的火鍋模式主打的烤魚發(fā)展勢頭很猛,烤魚項目對市場的占有持續(xù)提升。就2021年來說,烤魚賽道可謂風(fēng)起云涌。近日,九毛九高調(diào)入局烤魚,半天妖超過680家門店開遍全國,成為烤魚賽道非常大的一匹黑馬。與此同時,愿者上鉤、江邊城外、探魚等“老玩家”們的實力依舊不可小覷。
 
  雖是如此,但根據(jù)發(fā)布的《2021中國烤魚市場競品分析報告》指出,中國烤魚行業(yè)在2016年達到高峰,2017年開始進入淘汰階段,2019年進入理性發(fā)展階段,2020年進入成熟期。在賽道的選擇方面,資本的嗅覺往往是靈敏的。在2020年公開的投融資案例之中,鮮有烤魚品牌受到資本的青睞。而某搜索指數(shù)也同樣顯示,在2016年的熱度過后,“烤魚”也逐漸沉寂。
 
  有行業(yè)人士認為,烤魚賽道已經(jīng)是同質(zhì)化程度很高的賽道之一,另一問題還在于難以保證烤魚食材供應(yīng)鏈的標準化。由于上游供應(yīng)鏈建設(shè)的投入成本過高,烤魚企業(yè)往往從供應(yīng)商處進貨,無法確保食材的溯源和質(zhì)量,因此供應(yīng)鏈的標準化也成為了烤魚賽道發(fā)展的又一掣肘。那么,烤在魚賽道可謂風(fēng)起云涌的大環(huán)境下,企業(yè)該如何成功突圍呢?
 
  烤魚食材供應(yīng)鏈的標準化是連鎖餐飲區(qū)別于單店餐飲的特征,標準化不但可以提升經(jīng)營效率,降低對廚師的依賴度和減少用工成本,而且將更有效地保證食品安全、品質(zhì)穩(wěn)定和成本效益,會令企業(yè)有更強的核心競爭力,是餐飲品牌化、連鎖化、規(guī)?;?、標準化開店的基礎(chǔ)。據(jù)悉,有企業(yè),建立多功能全國供應(yīng)鏈中心基地,可提供包括運營一間新中央廚房、食品安全、質(zhì)量控制等。
 
  談及中央廚房,據(jù)說,中國年營業(yè)額200萬以上的連鎖餐廳有900多家,其中70%都普及了中央廚房,諸如海底撈、真功夫、外婆家、避風(fēng)塘、永和大王等連鎖餐飲企業(yè),均建設(shè)有自己的中央廚房體系。中央廚房可以將烤魚食材加工成半成品,包括清洗、分解、切配、調(diào)味、配比、包裝,然后再用冷藏車送至門店,保證烤魚衛(wèi)生標準、產(chǎn)品口味的一致性,解決烤魚標準化的問題。
 
  而今,中央廚房已從快餐業(yè)逐步進入到正餐業(yè),這也促進中央廚房設(shè)備需求量不斷增加,2017年,國內(nèi)中央廚房設(shè)備市場規(guī)模達到86.2億元。預(yù)計到2021年,市場規(guī)?;蜻_到150億元,市場需求將會超過7900套。不過,中央廚房設(shè)備企業(yè)還要加大科技攻關(guān),開發(fā)自動化、智能化、清潔減排的關(guān)鍵技術(shù)和裝備,提高系統(tǒng)配套性,更好地發(fā)揮中央廚房設(shè)備的優(yōu)勢。
 
  從供應(yīng)鏈來說,標準化供應(yīng)鏈是烤魚餐飲企業(yè)的破局之道。而中央廚房是按需定制化、標準化、自動化生產(chǎn),實現(xiàn)烤魚加工精簡化、標準化、規(guī)?;龠M供應(yīng)鏈標準化和提升供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平,有效克服餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況差、人工成本高、原材料成本高、出餐效率不高等產(chǎn)業(yè)瓶頸問題,確保烤魚產(chǎn)品安全,提高烤魚餐企核心競爭力。

我要評論

文明上網(wǎng),理性發(fā)言。(您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明:凡本網(wǎng)注明“來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機械設(shè)備網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性,不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任,如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”,并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)”,本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多,如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系,著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時,請主動與本網(wǎng)聯(lián)系,提供相關(guān)證明材料,我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話:0571-87759655;郵箱:804074602@qq.com

產(chǎn)品推薦 更多+

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號