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快速檢測(cè)技術(shù)助力肉類食品品質(zhì)檢測(cè)

2022-04-01 08:35:24 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：6468

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是天大的事情。食品安全問題與老百姓的身體健康有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，容不得任意一點(diǎn)馬虎。尤其是近年來，隨著人們經(jīng)濟(jì)和生活水平的顯著提高，吃飽穿暖的需求已經(jīng)成為了過去式，吃好、穿好才是現(xiàn)代人在飲食方面提出的新要求。

　　隨著生活水平的提高和人民對(duì)健康意識(shí)的增強(qiáng)，大多數(shù)消費(fèi)者都喜歡購(gòu)買和食用瘦肉，所以，養(yǎng)殖戶們便想方設(shè)法提高豬的生長(zhǎng)速度，“瘦肉率”以及出欄率，以便達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益，瘦豬肉那么多，難道是加了“瘦肉精”？

　　“瘦肉精”是一類藥物的統(tǒng)稱，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、西馬特羅等。在人類臨床上主要用于治療支氣管炎、哮喘、肺氣腫和支氣管痙攣等疾病，該種藥物作為治療藥物效果非常明顯。

　　“瘦肉精”對(duì)于動(dòng)物來說會(huì)增加瘦肉的形成率，有利于養(yǎng)殖戶提高收益，但是“瘦肉精”會(huì)在肉中殘存，不受加熱的破壞進(jìn)入人體，發(fā)揮一種興奮性的激素作用，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)造成傷害，特別是對(duì)高血壓，心臟功能不好的人危害更大，因此“瘦肉精”是嚴(yán)禁用在養(yǎng)殖業(yè)的。

　　早在2002年，我國(guó)就出臺(tái)了文件《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào))，腎上腺素受體激動(dòng)劑鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺等被明確列為禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種。

　　目前，用于瘦肉精檢測(cè)的設(shè)備與工具主要有瘦肉精檢測(cè)儀、快速檢測(cè)卡。其中，瘦肉精檢測(cè)儀采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定原理，主要用于定量快速檢測(cè)，可檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、三聚氰胺、抗生素殘留等。而快速檢測(cè)卡則是采用競(jìng)爭(zhēng)抑制免疫層析技術(shù)原理，對(duì)動(dòng)物尿液、動(dòng)物組織或是飼料中是否含有鹽酸克侖特羅進(jìn)行檢測(cè)；還有另一種瘦肉精快檢三聯(lián)卡同樣可以實(shí)現(xiàn)對(duì)克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺殘留的檢測(cè)，也是目前比較常見的快速檢測(cè)工具。

　　最后，小編想說，現(xiàn)在豬的瘦肉率的提高一方面得益于品種的選擇，另一方面得益于科學(xué)的飼養(yǎng)。在品種的選擇方面，通常使用瘦肉型公豬，如長(zhǎng)白、大約克夏、杜洛克等公豬進(jìn)行三元雜交。豬瘦肉多是因?yàn)槠贩N不同和科學(xué)的飼養(yǎng)管理，并不是因?yàn)槭褂昧?ldquo;瘦肉精“。

　　但是，假如你不放心的話，還有快速檢測(cè)技術(shù)助力檢測(cè)“瘦肉精“，保障食品安全。

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