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臘肉熏制導致火災頻發(fā),臘肉熏制機幫助減少安全隱患

2022-12-10 17:02:57 來源:食品機械設備網(wǎng) 編輯:三七 閱讀量:11563

  據(jù)媒體報道,近日,貴州省六盤水市鐘山區(qū)的一居民房頂因熏制臘肉起火,所幸消防人員及時到場將大火撲滅。據(jù)悉,房頂起火原因系租戶在熏制臘肉時離開,導致火苗引燃臘肉及周圍的木質(zhì)建筑。年關將至,在我國許多地區(qū)都有熏制臘肉的習慣,但是由熏制臘肉而引發(fā)的火災屢見不鮮。前不久,陜西漢中的一家臘肉熏制廠發(fā)生火災,損失了八百斤臘肉。這些火災往往造成了慘重的損失。消除熏制臘肉時的消防安全隱患,杜絕火災發(fā)生,是臘肉生產(chǎn)地區(qū)迫切需要解決的事情。
 
  臘肉是將豬肉等經(jīng)腌制后再經(jīng)過熏制而成的加工品,臘肉的防腐蝕能力強,并帶有特定的風味。熏制可以說是賦予臘肉靈魂的環(huán)節(jié),人們一般會選用帶有芳香物質(zhì)的樹枝來熏制臘肉,如,柏樹、青岡樹、果木等等。經(jīng)過熏制的臘肉色澤鮮艷、黃里透紅、肥而不膩,深受消費者青睞。但是,臘肉的熏制一直存在較大的安全隱患,許多地區(qū)的居民還是沿用傳統(tǒng)的臘肉熏制方式,選擇在屋頂,甚至在屋內(nèi)熏制臘肉,這不僅容易造成環(huán)境污染,還極易引發(fā)火災。
 
  事實上,在一些有臘肉熏制習俗的地區(qū),已經(jīng)開始采用科學環(huán)保的臘肉熏制方式。通過引進特制的臘肉熏制機器,實現(xiàn)安全、連續(xù)性烘烤,既保障了臘肉的品質(zhì),也消除了消防安全隱患。據(jù)了解,四川、重慶等地為方便居民熏制臘肉設立了臘肉熏制點,居民可以將臘肉送到熏制點進行加工。四川樂山大田農(nóng)貿(mào)市場的一家便民免費熏制點,共引進了兩臺熏制機器,只需花費4小時就可以熏制一批臘味,一次可熏制一千多斤臘肉、香腸。
 
  值得一提的是,為了減少環(huán)境污染,現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了無煙型環(huán)保臘肉熏制機。這種機器可以大幅度地降低空氣中油煙顆粒物的濃度,減少環(huán)境污染。重慶市沙坪壩區(qū)的一處臘肉熏制點引進了無煙環(huán)保熏制設備,據(jù)介紹,該設備可以使空氣凈化率達到98%以上,有效解決了傳統(tǒng)臘肉熏制過程中產(chǎn)生的煙霧排放污染問題。
 
  熏制臘肉、香腸是許多地區(qū)過年的習俗,但是傳統(tǒng)的臘肉熏制工藝存在著較大的安全隱患,也容易造成環(huán)境污染。因此,規(guī)范臘肉、香腸熏制至關重要,重慶、四川等地設立便民臘肉熏制點、引進臘肉熏制設備的行為,值得其他地區(qū)效仿,這不僅是便民、利民的有效舉措,還能減少安全隱患,何樂而不為呢?
 

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