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葡萄新鮮上市,精深加工“串”起甜蜜產業(yè)

2023-07-21 16:49:25 來源:食品機械設備網整理 編輯:三七 閱讀量:12763

   時下,正是葡萄成熟上市的季節(jié)。一串串晶瑩剔透的葡萄掛滿枝頭,令人垂涎欲滴。種植戶忙搶抓農時忙采收,小小的葡萄“串”起了果農們的甜蜜生活。
 
  葡萄原產于西亞地區(qū) ,在西漢時引入中國,如今在中國河北、河南、山西等地均有分布。葡萄不但營養(yǎng)豐富、用途廣泛、色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可釀制葡萄酒,而且果實、根、葉皆可入藥,全身都是寶。葡萄還具有補氣血,舒筋絡的功效。其功效在《本經》和《別錄》中均有記載。
 
  由于新鮮葡萄保鮮期較短、果皮脆肉,不方便運輸,將新鮮葡萄加工成葡萄干是保存葡萄的一大手段,即使是在冷鏈保鮮技術較為發(fā)達的今天,葡萄干仍然是葡萄走向市場的主要形式之一。不過,隨著食品加工技術的進步,葡萄干生產主體已經淘汰了傳統(tǒng)的葡萄干干燥方式,開始選用自動化設備來賦能葡萄干加工,從而提升加工效率和產品質量。
 
  新疆吐魯番日照時間長、晝夜溫差大,生產的葡萄個大飽滿、香甜可口,但是傳統(tǒng)加工方式不僅降低了葡萄干的品質,也成為了制約葡萄干市場價值提升的瓶頸。當地的一家公司與科研院所達成合作,研發(fā)了葡萄干清洗烘干裝置。該裝置相當于葡萄干的X光機,會把黏附在葡萄干上的小沙粒全部清理下來,從新鮮葡萄變成葡萄干,需要經過20道工序。據了解,使用清洗烘干裝置加工的葡萄干,“顏值”和品質得到了大幅提高,產品附加值也提高了。
 
  值得一提的是,為了進一步推動葡萄產業(yè)高值化發(fā)展,不少葡萄產區(qū)都在葡萄精深加工上下功夫。例如,寧夏地區(qū)不僅將葡萄加工成葡萄干、白酒等常見產品,還生產出葡萄膠囊、葡萄酵素等高附加值產品。如今,寧夏還從廢料葡萄籽中,提取出有效成分原花青素和葡萄籽油,從而實現釀酒葡萄產業(yè)鏈完美閉合。寧夏的一家公司,在中科院和高校團隊的技術指導下,規(guī)劃、建設、投資8000萬元建成了葡萄籽深加工生產線,將葡萄渣粕“變廢為寶”。
 
  夏秋季正是新疆瓜果飄香的時節(jié)。隨著如今技術的快速更迭、食品加工設備設施的快速發(fā)展,葡萄產品以高品質、多形態(tài)走入消費市場,同時也進一步促進了果農增收。
 

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