近年來，年輕消費者對國潮越發(fā)喜愛，新中式風也在咖啡行業(yè)興起，不少品牌將茶元素融入咖啡，推出創(chuàng)新品類茶咖產品。
隨著咖啡行業(yè)生產加工技術的升級，速溶咖啡的品質和口感也在不斷提升。
分析機構艾媒咨詢近日發(fā)布的《2023年中國速溶咖啡行業(yè)產品創(chuàng)新專題研究報告》數據顯示，2022年我國速溶咖啡市場規(guī)模達418億元；未來，咖啡市場將從一二線城市拓展到三四線城市，消費人群逐漸擴大，進一步帶動速溶咖啡市場規(guī)模增長，2026年中國速溶咖啡市場規(guī)模有望超千億元。
供給側：入局者不斷
速溶咖啡，是將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快地溶化在熱水中，在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。速溶咖啡產品按加工工藝及外觀形態(tài)分為三種：噴霧干燥速溶咖啡、凝聚速溶咖啡、冷凍干燥速溶咖啡。速溶咖啡區(qū)別于較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，獲得了廣泛的流行。
隨著生活水平的提高，人們對健康的重視程度增加，對食品安全的關注度也越來越高。近年來，國家陸續(xù)出臺一系列咖啡行業(yè)相關政策，對生產、加工、流通環(huán)節(jié)進行規(guī)范，為速溶咖啡行業(yè)提供了良好的發(fā)展基礎。
數據顯示，2017—2022年中國社會物流總費用穩(wěn)定增長，2022年達17.8萬億元。中國物流和運輸技術的進步，降低了企業(yè)在國外生產或采購資源中間產品，以及進入出口市場和全球銷售其產品的成本。通過對原料生產標準化、原料加工功能化、烘焙工藝高效化等三個方面提供技術驅動，為速溶咖啡行業(yè)提供了更多的創(chuàng)新和發(fā)展空間。
速溶咖啡賽道入局者不斷，資本積極搶抓經濟風口 近年來，中國速溶咖啡市場呈現出快速增長的態(tài)勢，新興速溶咖啡品牌逐漸成為市場中不可忽視的一股力量，吸引了大量資本的關注。隨著國內消費者對于咖啡的需求不斷增長，以及速溶咖啡品牌在市場上的表現越來越突出，各路資本積極投向速溶咖啡賽道，搶抓經濟風口。
茶咖引領咖啡行業(yè)新風向 隨著中國咖啡市場競爭激烈以及消費者口味趨多元化，各大品牌不斷謀求創(chuàng)新。近年來，年輕消費者對國潮越發(fā)喜愛，新中式風也在咖啡行業(yè)興起，不少品牌將茶元素融入咖啡，茶咖進入到大眾視野之中。例如，新興品牌花田萃、連鎖咖啡品牌瑞幸以及農夫山泉旗下即飲咖啡飲料炭仌陸續(xù)推出茶咖系列產品。從市場表現來看，創(chuàng)新品類茶咖贏得了消費者的認可和喜愛，尤其在年輕消費群體中掀起了新的時尚潮流。
目前市場上的即溶茶咖產品主要有兩種類型：一是風味創(chuàng)新的新中式即溶茶咖，指將中國茶文化與咖啡結合的咖啡制品，以咖啡為基礎，融入牛奶和凍干茶、花、果元素，呈現粉末狀、顆粒狀或塊狀，可直接沖泡飲用，如花田萃；二是傳統的即溶茶咖類型，一般是茶和咖啡混合?；ㄌ镙褪鞘忻嫔鲜准议_創(chuàng)新中式即溶茶咖的企業(yè)。
需求側：市場需求逐漸提高
數據顯示，近10年來中國人均咖啡消費量呈較大幅度提升，人均咖啡消費量從2013年的3.2杯/年提升到2022年的11.3杯/年，但仍遠低于75.2杯/年的2022年全球人均咖啡消費量，尤其與巴西、美國、日本等咖啡消費成熟地區(qū)相比，中國咖啡市場整體滲透率較低，國人的人均咖啡消費水平仍有很大的提升空間，咖啡消費市場潛力巨大。速溶咖啡具有方便快捷的優(yōu)點，適合快節(jié)奏的生活方式。隨著中國經濟社會快速發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，速溶咖啡市場需求逐漸提高。數據顯示，2022年我國速溶咖啡市場規(guī)模達418億元。未來，咖啡市場將從一二線城市拓展到三四線城市，消費人群逐漸擴大，進一步帶動速溶咖啡市場規(guī)模增長，2026年中國速溶咖啡市場規(guī)模有望超千億元。
9成速溶咖啡消費者每周至少會飲用一杯速溶咖啡 速溶咖啡消費群體中每天飲用速溶咖啡的比例達59.5%，其中每天飲用2杯或以上的占比達36.4%；超9成的速溶咖啡消費者每周至少會飲用一杯速溶咖啡。艾媒咨詢分析師認為，隨著人們生活節(jié)奏加快和工作壓力的不斷加大，方便快捷、沖泡方便的速溶咖啡成為職場人士提神醒腦、紓解壓力的優(yōu)選。近年來，速溶咖啡的口感和品質不斷提升，大大提高了消費者的購買欲望。
緩解疲勞是主要的消費意愿 消費者在從事腦力勞動或緩解疲勞時飲用速溶咖啡意愿更高。艾媒咨詢調研數據顯示，有32.0%的受訪消費者選擇在下午的時間段喝速溶咖啡，超過5成的受訪消費者會選擇工作/學習、熬夜時飲用速溶咖啡，超3成的消費者選擇在駕車或出行途中飲用速溶咖啡。
提神、方便快捷是消費者飲用速溶咖啡的主要原因 提神醒腦和方便快捷是受訪消費者喝速溶咖啡的主要原因，占比分別為54.1%和53.1%；此外，選擇價格相對便宜的占比近4成。艾媒咨詢分析師認為，速溶咖啡沖泡簡單，無需額外購買器具，相對較低的價格讓更多人可以接受，其方便快捷且價格合理的特點受到消費者歡迎。
線上平臺是消費者了解和購買速溶咖啡的主要渠道 超過五成的受訪消費者在電商平臺和社交媒體獲取速溶咖啡信息；58.6%的消費者優(yōu)先在綜合電商平臺購買速溶咖啡，其次是即時零售平臺(51.7%)，選擇在線下綜合超市購買的占比近5成。隨著數字時代的快速發(fā)展，互聯網逐漸成為重要的決策信息渠道，消費者習慣于在電商平臺上獲取信息、購買商品。
價格、口味是消費者主要關注因素 消費者通常購買袋裝(47.9%)和盒裝(45.3%)的速溶咖啡；在購買速溶咖啡關注因素方面，排名前三的分別是價格(61.9%)、口味(57.9%)、分量(49.8%)。當前消費者在消費時更趨于理性，性價比仍是消費者做出購買決策的重要影響因素。此外，消費者對產品口味、包裝也有一定的要求，商家研發(fā)產品時須綜合多方面因素考量。
近半數消費者對茶咖產品較為滿意 有68.5%的消費者喝過茶咖，超過七成的消費者認為喝茶咖相對健康，55.1%的消費者認為味道好。艾媒咨詢分析師認為，消費者對新穎品類咖啡接受度較高，創(chuàng)新性的產品為消費者帶來更多的新鮮感?？旃?jié)奏的生活讓更多人關注健康養(yǎng)生的重要性，迎合中國人口味的“中式咖啡”——茶咖更符合現代人的健康理念。與傳統的速溶三合一咖啡相比，消費者認為茶咖植脂末(79.1%)和白砂糖(70.6%)的含量相對較低，近半數消費者對當前的茶咖產品較為滿意。艾媒咨詢分析師認為，健康生活的觀念逐漸深入人心，低脂低糖成為大眾選擇飲品的重要因素。茶咖出市時間短，仍需要不斷提升其品質來增加消費者滿意度。
未來方向：個性化與健康化
艾媒咨詢認為，不論新老品牌，速溶咖啡從業(yè)者都應當從以下兩方面著力創(chuàng)新，以迎接開拓更廣闊的市場。
個性化需求提升，消費者口味趨多元化 隨著咖啡口味多元化需求提升，咖啡的傳統口味已經不能滿足消費者，新穎、創(chuàng)新性的咖啡能吸引消費者的眼球。未來速溶咖啡市場將更加注重口味的多樣化與獨特性，以滿足消費者個性化的口味需求。
健康需求提升，茶咖引領行業(yè)新風向 從市場表現來看，茶咖受到大眾的認可和喜愛，消費者更傾向于選擇低糖、低熱量的食品和飲品，茶咖的獨特風味和健康屬性在消費者尤其是年輕群體中掀起新的時尚潮流。
（于樂）
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