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從田間到舌尖 AI賦能“東莞制造”打造農(nóng)食新生態(tài)

2025-04-11 09:16:48 來源：潮新聞客戶端閱讀量：3683

　　4月18日至20日，“2025食博會(huì)·預(yù)博會(huì)和農(nóng)博會(huì)”將在東莞舉辦。本屆展會(huì)的一大亮點(diǎn)，是首次引入AI元素，打造國內(nèi)首個(gè)AI賦能的智慧農(nóng)食展會(huì)。

　　4月7日至8日，東莞組織中央及省市媒體調(diào)研團(tuán)以“預(yù)制菜+食品配料”為主題，深入走訪沙拉食刻、圈子你我、好助手等東莞食品科技企業(yè)，實(shí)地感受AI技術(shù)從生產(chǎn)端到銷售端賦能智慧農(nóng)業(yè)，透視東莞食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的生動(dòng)實(shí)踐。

　　沙拉食刻：損耗率6‰的秘密

　　夜晚，位于東莞道滘鎮(zhèn)的沙拉食刻(廣東)食品科技有限公司(下稱“沙拉食刻”)冷鏈車準(zhǔn)時(shí)將數(shù)萬份餐品送往終端售餐機(jī)，全程溫度控制在0-5℃，確保食物在24小時(shí)內(nèi)完成從工廠到消費(fèi)者的閉環(huán)。

　　成立于2021年的沙拉食刻，是一家以AI無人售餐機(jī)為特色的全供應(yīng)鏈科技型餐飲企業(yè)，目前已進(jìn)駐廣州、深圳、東莞等粵港澳大灣區(qū)核心城市，針對(duì)寫字樓、產(chǎn)業(yè)園等場景投放智能無人售餐機(jī)。

　　“傳統(tǒng)補(bǔ)貨靠經(jīng)驗(yàn)，我們靠算法。”沙拉食刻副總經(jīng)理何永慶舉例，消費(fèi)者在官方程序預(yù)訂餐點(diǎn)后，公司后臺(tái)AI系統(tǒng)將通過分析歷史訂單、區(qū)域天氣甚至周邊寫字樓人流量，提前洞察銷量趨勢。

　　潮新聞?dòng)浾吡私獾?，支撐這套系統(tǒng)的，是沙拉食刻一支20人的AI團(tuán)隊(duì)。他們駐扎在深圳，用通過大數(shù)據(jù)和AI技術(shù)梳理涵蓋用戶復(fù)購率、日活量，每份餐品上架時(shí)間等海量數(shù)據(jù)。

　　“人工智能和大數(shù)據(jù)比我們更懂該賣什么、怎么賣。”何永慶告訴潮新聞?dòng)浾撸?ldquo;借助這套體系，我們已將餐食損耗率降低到千分之六，而同行業(yè)平均水平大概在1%左右，AI技術(shù)不僅優(yōu)化了補(bǔ)貨效率，還降低了運(yùn)維成本。”

　　“未來，AI的潛力還將進(jìn)一步釋放。”何永慶介紹，“我們計(jì)劃推出的下一代智能無人售餐將擁有更多智能化服務(wù)，例如通過AI機(jī)器人實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的互動(dòng)，甚至根據(jù)消費(fèi)者的健康數(shù)據(jù)推薦個(gè)性化的餐食組合。”

　　圈子你我：AI機(jī)器人助農(nóng)業(yè)全鏈條智能化

　　圈子你我人工智能科技有限公司(下稱“圈子你我”)是一家聚焦人工智能技術(shù)創(chuàng)新的AIGC行業(yè)解決方案服務(wù)商，公司正試圖用代碼重構(gòu)從播種到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)，讓農(nóng)業(yè)真正實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)-加工-營銷”全鏈路智能化。

　　“作為行業(yè)領(lǐng)先的AI技術(shù)賦能者，我們已服務(wù)眾多企業(yè)客戶，覆蓋零售、文旅、政務(wù)等10余個(gè)行業(yè)。”圈子你我創(chuàng)始人兼CEO張國華表示，公司在今年展會(huì)將帶來農(nóng)業(yè)AI機(jī)器人和數(shù)字化營銷智能平臺(tái)等創(chuàng)新方案，期待用技術(shù)助力農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

　　張國華坦言，從市場反饋來看，當(dāng)前農(nóng)業(yè)中最迫切需要用AI解決的問題主要有三個(gè)，包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)如何解決“靠天吃飯”變“靠數(shù)吃飯”，加工環(huán)節(jié)如何將“人眼把關(guān)”變“AI質(zhì)檢”，銷售環(huán)節(jié)如何將“土特產(chǎn)”變“網(wǎng)紅爆款”。

　　目前，圈子你我與騰訊云共建農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)—加工—營銷”全鏈路智能化。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，圈子你我的AI智能決策系統(tǒng)可通過分析氣候、土壤數(shù)據(jù)，為農(nóng)戶提供精準(zhǔn)施肥建議。

　　“我們的機(jī)器人通過在農(nóng)田中巡檢，可以精確了解每一片田地的土壤信息。” 張國華說，當(dāng)前農(nóng)戶急需用AI解決“種什么、怎么種”的問題，而AI智能決策系統(tǒng)能夠幫助農(nóng)戶合理使用化肥，將傳統(tǒng)“經(jīng)驗(yàn)種植”升級(jí)為“數(shù)據(jù)種田”。

　　“我認(rèn)為AI+農(nóng)業(yè)食品的未來趨勢，將朝著智能化、精準(zhǔn)化、高效化和可持續(xù)化的方向發(fā)展。”張國華表示，隨著人工智能技術(shù)的不斷進(jìn)步，AI將在農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮更大的作用，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全鏈條智能化管理。

　　好助手機(jī)械：AI視覺讓凈菜處理更具“智慧”

　　當(dāng)AI視覺檢測遇上傳統(tǒng)食品加工，食品機(jī)械的革新正在大秀“東莞制造”的肌肉。東莞市好助手食品機(jī)械設(shè)備有限公司(下稱“好助手機(jī)械”)就是一家賦能“食”尚新科技的企業(yè)。

　　專注于食品原材切割機(jī)械的研發(fā)與生產(chǎn)的好助手機(jī)械，是目前國內(nèi)食品切割機(jī)械行業(yè)中覆蓋種類最多的廠家之一，業(yè)務(wù)范圍涵蓋中央廚房，配送中心、食品加工廠等各類型的切割清洗設(shè)備，提供中央廚房、食品加工廠流程規(guī)劃、整廠設(shè)備規(guī)劃等個(gè)性化定制。

　　在好助手機(jī)械的展廳里，工作人員將白菜倒入脫皮機(jī)，不到3分鐘，已經(jīng)切完并且經(jīng)過淘洗的白菜被傳送帶送到菜籃子中。好助手機(jī)械董事長鄔恒宣介紹，這款設(shè)備能在1小時(shí)處理兩噸的食品，自動(dòng)化率達(dá)90%。

　　值得一提的是，好助手機(jī)械還積極研發(fā)應(yīng)用AI視覺技術(shù)，讓凈菜處理更具“智慧”。今年，好助手機(jī)械推出了水果視覺檢測分選機(jī)，該機(jī)器通過AI視覺功能，能夠檢測水果壞果、蟲害、甜度、水分。例如柑橘內(nèi)部發(fā)白或水分不足，設(shè)備可100%剔除，還能進(jìn)行水果的大、中、小果分級(jí)篩選，目前已經(jīng)在大型商場中應(yīng)用。

　　從單臺(tái)凈菜設(shè)備，到組合成完整生產(chǎn)線，為了降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，好助手機(jī)械致力于打造“無人工廠”。目前，好助手機(jī)械已經(jīng)對(duì)標(biāo)海外無人車間，合作研發(fā)電控箱，可以通過藍(lán)牙或手機(jī)端控制整條生產(chǎn)線，并計(jì)劃在今年年中推出階段性成果。“未來，食品工廠就像無人商店一樣，從進(jìn)料到成品全程零接觸。”鄔恒宣展望道。

　　“轉(zhuǎn)載請注明出處”

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