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青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁

2025-06-27 10:48:51 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量:1677

  青花椒作為我國獨具特色的辛香料作物,憑借獨特的麻味和香氣深受消費者喜愛,如今已發(fā)展成涵蓋種植、加工、銷售的龐大產(chǎn)業(yè)體系,展現(xiàn)出強勁發(fā)展勢頭。
 
  我國青花椒種植歷史悠久,地域分布廣泛,四川、重慶、云南、貴州等地是主產(chǎn)區(qū)。其中,四川江津、漢源,重慶綦江等地種植規(guī)模突出,江津作為“中國花椒之鄉(xiāng)”,種植面積達53萬畝,投產(chǎn)48萬畝,2025年預(yù)計鮮椒產(chǎn)量34萬噸。這些地區(qū)通過規(guī)?;N植形成集聚效應(yīng),隨著種植技術(shù)推廣和市場需求拉動,種植版圖不斷擴大。在市場需求上,青花椒作為重要調(diào)味品,在川菜、火鍋等菜系中廣泛應(yīng)用,需求持續(xù)增長。其風(fēng)味和藥用價值被挖掘后,衍生出花椒精油、護膚品等產(chǎn)品,拓展了市場空間。國際上,韓國、日本等國家對青花椒及其加工產(chǎn)品需求也在增加,2024年江津花椒出口總量增至248.6噸,出口額達840萬元。銷售渠道除傳統(tǒng)方式外,電商平臺也成為重要途徑。
 
  國家和地方政府出臺多項政策扶持青花椒產(chǎn)業(yè)。國家通過農(nóng)業(yè)補貼鼓勵種植,支持產(chǎn)業(yè)融合,對相關(guān)企業(yè)給予稅收優(yōu)惠;地方政府則因地制宜施策,如平昌縣利用閑置土地資源,采用多元發(fā)展模式建成10萬畝高標準青花椒示范基地;江津區(qū)每年統(tǒng)籌不少于3000萬元專項資金,對出口產(chǎn)品給予激勵。
 
  在產(chǎn)業(yè)規(guī)范方面,我國建立了完善的質(zhì)量標準體系,從種植、采摘到加工的各個環(huán)節(jié)都有明確規(guī)定,云南省發(fā)布的《竹葉花椒帶枝采收與烘干技術(shù)規(guī)程》就是典型。同時,多地青花椒產(chǎn)品獲得地理標志保護,像“江津青花椒”品牌價值攀升至66.02億元,既提升了品牌價值,也規(guī)范了市場秩序。
 
  隨著科技進步和市場變化,青花椒深加工產(chǎn)品日益豐富。食品領(lǐng)域有青花椒啤酒、花椒雞等;日化領(lǐng)域開發(fā)出花椒面膜、沐浴露等;醫(yī)藥領(lǐng)域其提取物可用于制作皮膚消毒劑等。在加工技術(shù)與設(shè)備上,超臨界二氧化碳萃取技術(shù)廣泛應(yīng)用于有效成分提取,自動化生產(chǎn)線普及提高生產(chǎn)效率,熱風(fēng)干燥等技術(shù)保障產(chǎn)品品質(zhì)。
 
  未來,青花椒產(chǎn)業(yè)機遇與挑戰(zhàn)并存。消費升級、科技創(chuàng)新、政策支持將帶動市場需求增長,為產(chǎn)業(yè)賦能并營造良好環(huán)境。但市場競爭加劇、質(zhì)量安全問題、產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡等問題也亟待解決。行業(yè)內(nèi)各方需加強合作,利用政策優(yōu)勢,加大創(chuàng)新力度,提升產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力,推動青花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
 

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