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立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范 機(jī)械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)

2025-07-08 14:27:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：409

　　2025年7月2日，河南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)依據(jù)《河南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《溫縣酸辣粉》進(jìn)行立項(xiàng)論證，鑒于所申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件，現(xiàn)予以批準(zhǔn)立項(xiàng)，溫縣食品工業(yè)協(xié)會(huì)作為牽頭單位，扛起了這一重要使命。這一舉措，預(yù)示著溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)將在標(biāo)準(zhǔn)化的軌道上加速前行，而機(jī)械化生產(chǎn)在其中扮演著舉足輕重的角色。
 
　　溫縣，素有“中國(guó)速食調(diào)味料之都”的美譽(yù)，其食品產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)深厚。近年來(lái)，溫縣酸辣粉憑借獨(dú)特風(fēng)味，在市場(chǎng)上嶄露頭角，銷(xiāo)量逐年攀升。為滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)積極探索機(jī)械化生產(chǎn)之路，諸多成功案例不斷涌現(xiàn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支撐。
 
　　以溫縣某知名酸辣粉生產(chǎn)企業(yè)為例，該企業(yè)引入先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，從原料處理到成品包裝，實(shí)現(xiàn)了全流程機(jī)械化操作。在紅薯淀粉的篩選環(huán)節(jié)，企業(yè)采用高精度的振動(dòng)篩設(shè)備，通過(guò)精準(zhǔn)控制篩網(wǎng)孔徑，能夠快速且高效地去除淀粉中的雜質(zhì)，確保投入生產(chǎn)的淀粉純度達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。相較于傳統(tǒng)人工篩選，機(jī)械化篩選不僅效率提升了數(shù)倍，還大大降低了人為因素導(dǎo)致的質(zhì)量波動(dòng)，保證了每一批次酸辣粉原料的穩(wěn)定性。
 
　　在制作酸辣粉的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——制粉工藝上，機(jī)械化設(shè)備更是展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)。企業(yè)運(yùn)用的涂布式粉絲生產(chǎn)設(shè)備，將調(diào)配好的淀粉漿料均勻涂布在傳送帶上，經(jīng)過(guò)蒸制、老化、切絲等一系列工序，快速生產(chǎn)出粗細(xì)均勻、質(zhì)地優(yōu)良的粉絲。這種生產(chǎn)方式摒棄了傳統(tǒng)手工制粉工藝中對(duì)明礬等添加劑的依賴(lài)，既符合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求，又通過(guò)精準(zhǔn)的工藝參數(shù)控制，保障了粉絲的口感與品質(zhì)。例如，通過(guò)調(diào)節(jié)蒸制時(shí)間和溫度，可使粉絲達(dá)到較佳的熟化程度，入口爽滑且富有彈性；老化環(huán)節(jié)的機(jī)械化控制，則讓粉絲的韌性和耐泡性得到顯著提升，即便經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沖泡，也能保持良好的形態(tài)和口感。
 
　　包裝環(huán)節(jié)同樣實(shí)現(xiàn)了高度機(jī)械化。自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線(xiàn)能夠快速完成計(jì)量、裝袋、封口等一系列操作，每分鐘可包裝數(shù)十袋酸辣粉。在這一過(guò)程中，機(jī)器通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)包裝重量和封口質(zhì)量，一旦出現(xiàn)偏差，立即自動(dòng)調(diào)整，確保每袋產(chǎn)品的重量精準(zhǔn)無(wú)誤，包裝密封嚴(yán)實(shí)，有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。同時(shí)，機(jī)械化包裝大大減少了人工成本，提高了生產(chǎn)效率，使得企業(yè)能夠在短時(shí)間內(nèi)完成大量訂單，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
 
　　除了單個(gè)企業(yè)的機(jī)械化升級(jí)，溫縣還積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)的協(xié)同發(fā)展，形成了從原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工到包裝運(yùn)輸?shù)耐暾麢C(jī)械化產(chǎn)業(yè)鏈。在原料供應(yīng)方面，當(dāng)?shù)氐募t薯種植戶(hù)采用機(jī)械化耕種、收獲設(shè)備，提高了紅薯產(chǎn)量和質(zhì)量，為酸辣粉生產(chǎn)提供了充足且優(yōu)質(zhì)的原料。在包裝運(yùn)輸環(huán)節(jié)，自動(dòng)化的包裝設(shè)備和智能化的物流運(yùn)輸系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接，確保產(chǎn)品能夠快速、安全地送達(dá)全國(guó)各地。
 
　　此次《溫縣酸辣粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，將為機(jī)械化生產(chǎn)進(jìn)一步規(guī)范方向。標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)機(jī)械化生產(chǎn)過(guò)程中的設(shè)備參數(shù)、工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量等方面做出明確規(guī)定，促使企業(yè)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。例如，在設(shè)備參數(shù)方面，標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)制粉設(shè)備的涂布速度、蒸制溫度和時(shí)間、老化時(shí)長(zhǎng)等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，確保不同企業(yè)生產(chǎn)出的酸辣粉在品質(zhì)上具有一致性；在工藝流程方面，明確從原料預(yù)處理到成品包裝各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，避免因流程差異導(dǎo)致的質(zhì)量問(wèn)題。
 
　　隨著團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施，以及機(jī)械化生產(chǎn)的持續(xù)深化，溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)有望迎來(lái)新的飛躍。

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