電汽兩用熱水循環(huán)殺菌鍋可由電或蒸汽來供給，用電時可預先設定到所需溫度，通過按控制箱進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫，到設定溫度時自動停止，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌。

 殺菌鍋有全自動的有半自動的，殺菌效果一樣。就是控制方式不一樣。全自動就是全部電腦控制，造價高，省人工。半自動的就是全自動控制殺菌過程，人工操作閥門。殺菌鍋有電加熱的還有蒸汽加熱的，還可以做成電汽兩用的，既可以用電加熱也可以用蒸汽加熱，非常方便。

殺菌方式：

   殺菌鍋根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的殺菌方式；簡單分類為：汽殺和水殺。

    氣殺：也就是殺菌介質(zhì)為蒸氣。 早的時候這種殺菌方式就是應用于罐頭產(chǎn)品的殺菌。目前在罐頭、飲料、蛋品、食用菌等行業(yè)應用廣。

    水殺：分為水浴式殺菌、噴淋式殺菌（頂淋、側(cè)噴）、淋浴式殺菌等。

電汽兩用熱水循環(huán)殺菌鍋產(chǎn)品特點：

　　
　　1．由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐，適合環(huán)保要求，產(chǎn)量較小的食品藥品生產(chǎn)企業(yè)，尤其適合產(chǎn)品研發(fā)。
　　
　　2．殺菌溫度、殺菌壓力、殺菌時間、蒸汽發(fā)生器由控制柜自動控制，其余過程由人工控制。
　　
　　3．有3道安全連鎖裝置。
　　
　　4．電加熱功率可選，以適合用戶電網(wǎng)容量的不同。
　　
　　5．熱水循環(huán)式殺菌