中國的食品超市正在迅猛發(fā)展，為超市配套的食品保鮮設(shè)備——食品保鮮陳列柜，需求隨之日益增加。作為連鎖超市、連鎖便利店或副食品商場在選購食品保鮮陳列柜時，往往有兩大難題：是選擇哪種類型?第二是選擇哪個廠家的產(chǎn)品?對缺乏食品保鮮陳列柜知識的商家來說，面對這種價格昂貴、技術(shù)含量高的產(chǎn)品時，確實(shí)難以抉擇。這里，推薦一種簡單易行、貫穿選購始終的“比較法”以幫助超市在選擇過程中，鑒別優(yōu)劣，選擇到適合的產(chǎn)品。
一、了解食品保鮮陳列柜的類型?！ ∈称繁ｕr陳列柜從柜型上分：立式、臥式、敞開式、閉式、單體式、雙體式、三體組合式、機(jī)組內(nèi)藏式、機(jī)組遠(yuǎn)置式；從尺寸上分：大型（單臺柜長度在2．5米以上），中型（單臺柜長度在1．5米以上）；從溫度上分：高溫柜（40~600度）、中溫柜（0~100度）、低溫柜（—16~200度）?！ 《?、確定產(chǎn)品的類型和數(shù)量?！ 「鶕?jù)超市計(jì)劃經(jīng)營的食品種類、數(shù)量、場地及售貨方式等實(shí)際情況來確定設(shè)備的種類、式樣和數(shù)量。好先考察幾家已經(jīng)開業(yè)且規(guī)模相近的超市，采用比較法，取眾家所長；再用比較法來確定適合的食品保鮮結(jié)構(gòu)和數(shù)量，避免盲目模仿，造成設(shè)備投入上的先天性不足和浪費(fèi)。
三、選擇生產(chǎn)廠家。 采用比較法，比較各家產(chǎn)品在技術(shù)方面的先進(jìn)程度，他們各自在同行業(yè)中處于什么位置?要弄清楚這一點(diǎn)，除了解關(guān)于產(chǎn)品在技術(shù)上的領(lǐng)先程度，比如有無國際？哪一年的國際?是關(guān)什么方面的國際?有無號?都應(yīng)要求廠家用對比的方法一一說明?！ ∷?、比較各家產(chǎn)品在適應(yīng)使用環(huán)境能力方面的強(qiáng)弱。 食品保鮮陳列柜在使用方面是有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的，絕大多數(shù)的廠家是按國際標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)的。這兩個標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定使用環(huán)境為 24度和25度，濕度為50％。但是中國目前的超市實(shí)際環(huán)境在夏季空調(diào)溫度達(dá)不到24~25度，而更多的空調(diào)溫度在27~30度，有的甚至高達(dá)32度，在濕度上遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過50％，沿海城市多數(shù)情況空調(diào)室內(nèi)濕度在６５％以上。因而有技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的廠家將國際上發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)食品陳列柜制造技術(shù)結(jié)合中國國情，將食品保鮮陳列柜的使用環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，在溫度方面提高到30度，在濕度方面提高到70%。這樣就大大地提高了食品保鮮陳列柜抗夏季高溫、高濕的能力，確保柜內(nèi)食品保鮮?！ ∥?、比較產(chǎn)品對食品展示性的強(qiáng)弱?！ 【唧w表現(xiàn)在：
（1）柜子展示面開口越大展示性越強(qiáng)。反之則弱；
?。?）對采用防結(jié)露玻璃窗的保鮮柜它的防結(jié)露玻璃窗的展示面越大（并且確保在夏季高溫、高濕環(huán)境下玻璃表面不得結(jié)露），則展示性越強(qiáng)，反之則弱；
?。?）柜內(nèi)燈光照明充足、均勻，無照明死角，柜內(nèi)食品展示性則強(qiáng)，反之則弱；
?。?）柜體盡可能避免采用閃光發(fā)亮材料，而應(yīng)多采用亞光材料的食品保鮮陳列柜，以增加柜內(nèi)食品的展示性?！ ×⒈容^各家產(chǎn)品節(jié)能情況?！ 】茖W(xué)的對比方法是以單位容積（即每一立升）耗電量的多少來評判產(chǎn)品的節(jié)能優(yōu)劣，因?yàn)橥庑瓮瑯映叽绲墓褡涌赡艽尕泝羧莘e不同。如果采用一臺柜與一臺柜進(jìn)行比較則是一種基礎(chǔ)條件不一樣的比較，這種情況下的比較值說明不了誰優(yōu)淮劣，而是毫無意義的?！ ∑?比較各家產(chǎn)品價格情況?！ ∠癖容^耗電量一樣，科學(xué)的對比方法仍然是以單位容積（即每一立升）價格來進(jìn)行比較.而以每一臺柜逐一進(jìn)行比較則顯然是不科學(xué)的?！ “似渌矫娴谋容^： 食品、陳列柜與超市賣場整體在色調(diào)與格調(diào)上是否統(tǒng)一、協(xié)調(diào)； 應(yīng)考察食品陳列柜其安裝、維修的可靠性和及時性； 食品保鮮柜高低寬窄尺寸是否能讓顧客方便地拿取到柜內(nèi)食品； 食品保鮮柜配備的附件是否齊全?如低溫島柜貨筐、標(biāo)簽架、夜間保溫蓋； 食品保鮮柜上是否配備了防止超市小推車和顧客手提貨筐碰傷和劃傷柜體的防撞條，并且要從所配備的防撞條安裝位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有效等等?！ 〔捎帽容^法，要求有專業(yè)人員陪同到生產(chǎn)廠家實(shí)地考察。考察內(nèi)容主要包括以下幾方面： ?。?）生產(chǎn)加工設(shè)備是否自板金加工至靜電噴涂齊全配套?是國產(chǎn)還是進(jìn)口?加工質(zhì)量如何?生產(chǎn)能力是否能達(dá)到大規(guī)模生產(chǎn)? ?。?）保證裝配質(zhì)量的工裝及手段是否先進(jìn)?自動化程度如何? 產(chǎn)品裝配質(zhì)量如何? ?。?）有沒有產(chǎn)品在線與下線質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容? （4）有沒有產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室?產(chǎn)品按什么標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，也就是說產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)的環(huán)境溫度是多少，環(huán)境濕度是多少?和您熱時的環(huán)境溫度濕度比較一下。 ?。?）電氣試驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目?這是在了解產(chǎn)品的電氣安全情況。電氣絕緣是否可靠？電氣保護(hù)是否齊全?因?yàn)轭櫩椭苯佑|摸產(chǎn)品，人身安全十分重要。另外設(shè)備電氣保護(hù)是否齊全，有無漏電保護(hù)?有無過高及過低電壓保護(hù)，有無電源相序保護(hù)?這些保護(hù)對中國目前的供電質(zhì)量不高的狀況來說是十分重要的?！ 。?）產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)男╉?xiàng)目? 是抽檢還是全檢? ?。?）產(chǎn)品使用原材料及零配件的考察。是國產(chǎn)還是進(jìn)口?是進(jìn)口國外一般公司的一般產(chǎn)品還是進(jìn)口國際馳名公司產(chǎn)品?產(chǎn)品的進(jìn)口件率是多少，國產(chǎn)化率是多少？這實(shí)際上是在考察產(chǎn)品的可靠性和使用壽命?！ 。?）對生產(chǎn)廠家整體動作的管理，考察應(yīng)著重以下內(nèi)容： A.有無計(jì)算機(jī)管理，擁有量多少，是否聯(lián)網(wǎng)，采用什么管理軟件？
B.廠容廠貌是否干凈整潔? 生產(chǎn)線工人生產(chǎn)是否井然有序，態(tài)度認(rèn)真?對前來參觀者是否熱情、禮貌?
C．門衛(wèi)工作是否嚴(yán)肅認(rèn)真而又不失禮儀?
D．所遇見的員工工作狀態(tài)是否精神飽滿?
選購冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜等系列制冷設(shè)備要考慮以下幾個方面1、容積：（家用冰箱）
專業(yè)人士建議人均容積60-70立升較為合適，一般三口之家選擇200升左右的冰箱就比較理想了。當(dāng)然，人口較多，經(jīng)濟(jì)條件好，住房面積大的家庭，可相應(yīng)挑選容積大的冰箱。2、冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜的制冷方式：
冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜的制冷方式有直冷式（有霜）和風(fēng)冷式（無霜）兩種。直冷冰箱保鮮、保濕性能好，價格相對便宜些，但需經(jīng)常除霜，適合在冬季比較干燥的北方和內(nèi)陸地區(qū)使用；無霜冰箱冷凍室自動除霜，箱體內(nèi)溫度比較均勻，且體積越大，具有的冷量分布均勻、冷凍效果的優(yōu)點(diǎn)就越突出，較適合空氣濕度較大的沿海、長江沿岸及以南地區(qū)使用。值得一提的是：現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一種冷藏室?guī)в酗L(fēng)扇的直冷型電冰箱。這種來自歐洲先進(jìn)的動態(tài)冷卻技術(shù)，既解決了普通直冷電冰箱冷藏室溫度不均勻的問題，又有效保證了箱內(nèi)的濕度，已逐漸成為消費(fèi)新寵。3、強(qiáng)大的冷凍能力
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快。人們的消費(fèi)行為也發(fā)生了變化，集中購買成為新趨勢。這一方面使得大容量冰箱銷量看好，同時也使冰箱是否具有大冷凍能力成為人們購買冰箱時必須考慮的關(guān)鍵問題。沒有強(qiáng)大的冷凍能力作保證，冷凍箱的制冷速度緩慢，再大的冷凍室也只能是一個大的儲藏室，只可以大量存放卻不能保證冷凍食品的質(zhì)量。目前，國內(nèi)市場上冰箱的冷凍能力差別很大，從25公廳左右到18公斤的都有，好的產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到22公斤。消費(fèi)者一定要仔細(xì)看產(chǎn)品介紹。4、冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜的保鮮性能
解決了溫飽問題之后，現(xiàn)代人開始關(guān)注生活質(zhì)量。普通儲藏柜式的冰箱已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者對于保持食品新鮮和營養(yǎng)的需求。什么樣的冰箱能
保鮮？這要從食品保鮮的原理講起。微生物的腐敗作用和酶的分解導(dǎo)致食品變質(zhì)，只有將箱體內(nèi)的溫度控制在恒定的低溫狀態(tài)，才能充分抑制微生物和酶的活性，鎖住食品的新鮮和營養(yǎng)成分不流失。從市場上電腦溫控、電子溫控和機(jī)械溫控3種類型的電冰箱來看：電腦溫控冰箱因采用先進(jìn)的雙溫雙控技術(shù)，能測定箱休內(nèi)的實(shí)際溫度并將信息侍送到控制中樞，整個過程實(shí)現(xiàn)全電腦化控制，從而真正能夠保證冰箱始終保持恒定的低溫環(huán)坑。電腦溫控冰箱能夠保持食物的新鮮和營養(yǎng)。5、冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)：
現(xiàn)代冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜的潮流向多溫區(qū)和多門的方向發(fā)展，除了通常的冷凍和冷藏族聚居區(qū)間，還有冰溫區(qū)、急冷區(qū)甚至變溫區(qū)，這些功能不僅可提高食物冷藏質(zhì)量，而且使用也方便。多門冰箱不僅使冰箱更顯豪華，也使食物的冷藏更科學(xué)、合理、衛(wèi)生。
6、品牌的選擇
品牌反映一個企業(yè)的綜合水平，通常是產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的標(biāo)志。這就是人們追求的原因。其實(shí)小到一種產(chǎn)品，大到一個企業(yè)都需要一個不斷發(fā)展完善的過程。歷史悠久、知名度高的國際化公司當(dāng)然在這方面具有明顯的優(yōu)勢。聰明的消費(fèi)者根據(jù)自己的需要，從性能價格比的角度去選擇冰箱，既不迷信洋貨也不盲目追求，其實(shí)絕大多數(shù)300立升以下的進(jìn)口冰箱并非進(jìn)口國本土生產(chǎn)。
7、冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜的質(zhì)量
冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜是耐用消費(fèi)品，所以您應(yīng)該選擇質(zhì)量可靠的冰箱。目前，隨著我國冰箱產(chǎn)業(yè)的升級換代，各牌子電冰箱制造質(zhì)量方面的差異已經(jīng)很小，在衡量電冰箱質(zhì)量時，不妨多從技術(shù)檔次和原材料使用兩個角度來考慮。冰箱是制造工藝比較復(fù)雜的家用電器，其設(shè)計(jì)水平和生產(chǎn)工藝對冰箱的質(zhì)量影響很大，技術(shù)起點(diǎn)高的廠家生產(chǎn)的冰箱質(zhì)量有保證。零部件特別是關(guān)鍵部件的選用對冰箱的使用壽命影響很大，冰箱一般選用純銅管、進(jìn)口涂復(fù)鋼板等部件，保證制冷系統(tǒng)的壽命和冰箱的防銹能力。8、是機(jī)械還是電腦溫控：
現(xiàn)在的冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜大多都是電腦溫控，機(jī)械冰箱已被淘汰，所以大家還是選擇電腦溫控冰箱。9、低能耗，環(huán)保又經(jīng)濟(jì)
冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜除了購買時一次性投入數(shù)千元之外，在長達(dá)10余年的使用過程中還要追加投人，這其中主要是電費(fèi)支出和維修費(fèi)用。消費(fèi)者在購買之前對這兩方面都要做充分考慮。特別是電價存在上調(diào)的可能，就更不能只顧冰箱價格便宜，忽視了今后高額的電費(fèi)支出。因?yàn)楸湫吞柛鳟?，容積也各不相同，消費(fèi)者在比較時常常無從著手。如果您用以下的公式進(jìn)行計(jì)算比較，就可以化繁為簡，輕松定奪：冰箱每百升耗電量=日耗電量／冰箱凈容積xl00（所得數(shù)值越小，越省電）。
有些廠家參照先進(jìn)的歐共體能耗標(biāo)準(zhǔn)，給產(chǎn)品劃定能耗級別并在冰箱的門板上貼有相應(yīng)的 節(jié)能標(biāo)簽，其中A級是為節(jié)能的產(chǎn)品。消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時可作為參考。同時，節(jié)能和環(huán)保也有著緊密的聯(lián)系。現(xiàn)在中國多為人力發(fā)電，燃燒大量的煤來生成電，這既污染了大氣，又加速了資源的枯竭。保護(hù)地球一我們共同擁有的家園，你我可從選擇節(jié)能產(chǎn)品做起。10、售后服務(wù)：
一般冷藏柜，保鮮柜，制冷展示柜，冷藏陳列柜都會有一定的返修率，因此選擇售后服務(wù)好的產(chǎn)品也是十分有必要的，目前國內(nèi)的冰箱廠家都有自己的一套售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不妨從維修費(fèi)用、保修時限、維修速度、維修服務(wù)的全面性以及周到性等實(shí)在因素去衡量廠家的售后服務(wù)水平。不要盲目聽信高談闊論、不著邊際的花言巧語，比如多少多少“”的服務(wù)形式等。不妨向享受過廠家售后服務(wù)的人打聽一下其真正的售后服務(wù)水平如何，一般來說，在同等條件下，就售后服務(wù)而言，國貨比洋貨，本地產(chǎn)品比外地產(chǎn)品更令人放心。
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