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    對(duì)于如何挑選速凍食品，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，購(gòu)買時(shí)要看看袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個(gè)月內(nèi)的產(chǎn)品。含油脂越高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。 
 
    例如在購(gòu)買速凍水餃時(shí)，首先要注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明貯藏溫度過(guò)高，容易使細(xì)菌恢復(fù)活力，食用后可能危害身體健康；其次要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無(wú)霜，有霜表示食品已經(jīng)反復(fù)凍結(jié)過(guò)，其品質(zhì)開始變化，原有的營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度、口感都受到了不同程度的破壞，挑選的時(shí)候，可以直接拿放在冷柜下部的產(chǎn)品，因?yàn)槟抢锏臏囟缺容^穩(wěn)定；三是要選購(gòu)有廠名、廠址和保質(zhì)期而且包裝完好的商品。 

    速凍食品存放也很有講究，速凍餃子存放不當(dāng)營(yíng)養(yǎng)易流失。那么速凍食品可以放多久呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專家范志紅表示，按照包裝上的說(shuō)明，一般的速凍餃子在零下１８℃下可以保存３個(gè)月。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下１８℃，那３個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問(wèn)題；如果出廠后沒(méi)有一直保存在零下１８℃，那么不保證３個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。這是因?yàn)?，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下１８℃下有３個(gè)月的保鮮期，絕不意味著它真能保質(zhì)３個(gè)月。實(shí)際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來(lái)翻去，溫度不可能一直保持零下１８℃。買回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒(méi)有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高。家中普通冰箱的冷凍室，有的甚至只有零下８℃左右。研究表明，食物在零下１℃至零下８℃存放時(shí)，很多維生素的損失比在０℃至４℃還要快。 

    因此消費(fèi)者還要清楚認(rèn)識(shí)到速凍食品的存放誤區(qū)。 

    存放誤區(qū)一：速凍食品和其他生食混合存放。速凍食品應(yīng)避免和其他生食放在一起，如新鮮的魚、肉等，盡量分類存放，否則相互之間易傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。 

    存放誤區(qū)二：把速凍食品直接放冰箱即可。仔細(xì)看速凍食品的包裝，一般的速凍食品都要求在零下１８℃保存，而家里的冰箱大多達(dá)不到這個(gè)溫度，一般只有零下１０℃左右。在零下１８℃到零下２５℃，速凍食品的品質(zhì)會(huì)比較穩(wěn)定，如果高于這個(gè)溫度，保質(zhì)期相應(yīng)縮短。所以您家里的冰箱達(dá)不到零下１８℃的話，速凍食品開封后，好盡快吃完，否則容易變質(zhì)。