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　　茶葉結(jié)構(gòu)的調(diào)整，促進了名優(yōu)茶生產(chǎn)的發(fā)展，使名優(yōu)茶機械發(fā)展迅速。2002年僅黃山市名優(yōu)茶機械總量已達51116臺，因此選購和使用好名優(yōu)茶機械，決定著名優(yōu)茶加工質(zhì)量、成本和效益。茶機選購1、按名優(yōu)茶外形。目前我國名優(yōu)茶形狀類型有圓條形、圓珠形、扁條形、片形、針形、尖形和不定型七類。
　　
　　根據(jù)其類形選擇相應(yīng)的名優(yōu)茶機械。2、按制茶工藝。不同名優(yōu)茶有其特殊的加工工藝。如黃山毛峰工藝是鮮葉分級——殺青——理條（揉捻）——毛火——足火，其機械選擇是鮮葉分級、殺青、理條、烘干機械。3、依名優(yōu)茶銷售量和采摘期選購佳配套機械。以主要機械，每班加工量作為選擇基準(zhǔn)，如6CST－30殺青機臺時產(chǎn)量30公斤，日加工量為600公斤，毛峰摘期20天，季加工量12000公斤。根據(jù)殺青機選購鮮葉分級、理條、揉捻、烘干機型和臺數(shù)，這里還要注意考慮銷售不同級別的名優(yōu)茶量，進行合理配套。4、根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x擇。目前6CM系列名優(yōu)茶機械爐體結(jié)構(gòu)有柴煤型、用電、用煤氣型，選購時應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉促Y源合理選擇其機械。5、其它因素：選購?fù)瑯宇愋偷囊粗饕ぷ骷馁|(zhì)、噪音、能耗。優(yōu)先選擇環(huán)保型機械，購機要索取發(fā)票，須“三證”齊全。茶機安裝目前茶區(qū)名優(yōu)茶加工機組由單機組成，

         安裝時要注意：1、根據(jù)制茶工藝安裝機組。新建廠房應(yīng)考慮機械臺數(shù)、操作空間、攤?cè)~面積。機械擺放位置一般的生產(chǎn)流水線，橫方向縱排。2、根據(jù)加工機械動力負(fù)荷選擇閘刀、線徑、過道線要采取保護措施，配電盤上每一相安裝監(jiān)視燈防止斷相運行。3、注意機械的運轉(zhuǎn)方向，若與規(guī)定方向相反時，三相中任意兩相調(diào)換就可改變方向。4、煙管應(yīng)以規(guī)定高度安裝，避免轉(zhuǎn)90度彎，以免影響機械燃燒性能。茶機使用機械化加工名優(yōu)茶從鮮葉殺青到成品茶的整個過程，要處理好兩個關(guān)系：一是熱與水氣的關(guān)系；二是機械力與外形的關(guān)系。熱能使茶葉發(fā)生生化變化，力是給茶葉以外力造成外形變化。

          具體使用中應(yīng)注意：1、作業(yè)前每臺機械應(yīng)進行試運轉(zhuǎn)，并觀察溫度和其它技術(shù)參數(shù)能否滿足名優(yōu)茶工藝要求，如鮮葉殺青時間，一般春茶為1′～1′10″，夏茶為50″～1′，毛峰茶烘干時間毛火5分鐘，足火40分鐘，可依據(jù)情況進行調(diào)整。2、每班茶葉加工前待所有機械達到正常溫度后開始，加工中處理好溫度、時間、投葉量、鮮葉質(zhì)量技術(shù)要素的相互關(guān)系看茶制茶。3、作業(yè)結(jié)束，使用柴煤結(jié)構(gòu)的機械退盡余火，待主要件溫度降至40－50℃時關(guān)機。茶季結(jié)束時，要清除爐灰，清洗機械，加注潤滑油，用罩子罩住，以備來年加工使用。