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1.微生物保鮮法：所以要使水果能達(dá)到保鮮目的就必需要去掉乙烯?？茖W(xué)家經(jīng)過篩選研究，乙烯具有促進(jìn)水果老化和成熟的作用。分離出一種“NH-10 菌株”這種菌株能夠制成除去乙烯的乙烯去除劑NH-T物質(zhì)，可防止葡萄貯存中發(fā)生的變褐、松散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
　  2.新型薄膜保鮮：并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，由2片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜所組成。能緩慢地吸收從果實(shí)、肉表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。
　　4.電子技術(shù)保鮮法：從而降低水果的呼吸強(qiáng)度，利用高壓負(fù)靜電場所發(fā)生的負(fù)氧離子和臭氧來達(dá)到目的負(fù)氧離子可以使水果進(jìn)行代謝的酶鈍化。減弱果實(shí)催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果有機(jī)物的水解，從而延長水果貯藏期。
　　5.可食用的水果保鮮劑：又可涂刷，采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一種“半透明乳液”既可噴霧。還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達(dá) 200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果外表形成一層“密封薄膜”*阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長水果熟化過程，增強(qiáng)保鮮效果的目的
　　6.減壓保鮮法：有很好的保鮮效果，一種新興的水果貯存法。且具有管理方便，操作簡單，利息不高等。目前英、美、德、法等一些國家已研制出了具有規(guī)范規(guī)格的低壓集裝箱，已廣泛應(yīng)用于長途運(yùn)輸水果中去。