臘肉在烘干的同時，還需要保持其色、香、味的感官指標(biāo)，保證其在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)，所以，在烘干的過程中，還要進(jìn)行有效的除濕。臘肉的性質(zhì)決定了其干燥條件必須是低溫長時間干燥，以減少脂肪氧化的程度，從而保證產(chǎn)品zui長的貨架期。
傳統(tǒng)的臘肉烘干一般采用木材、煤等為燃料，這種方法非但不節(jié)能，反而會在燃燒的過程中釋放大量的有害氣體，，以這種烘干方式進(jìn)行加熱溫度往往在260℃左右，這樣的溫度很容易在烘干的過程中破壞臘肉的色澤，影響臘肉的味道。
近兩年，在烘干業(yè)內(nèi)，出現(xiàn)了一種低溫環(huán)保的烘干設(shè)備：熱泵烘干機(jī)，下面我們來介紹一下熱泵的工作原理：
通過讓工質(zhì)不斷完成蒸發(fā)（吸取室外環(huán)境中的熱量）→壓縮→冷凝（在室內(nèi)烘干房中放出熱量）→節(jié)流→再蒸發(fā)的熱力循環(huán)過程，從而將外部低溫環(huán)境里的熱量轉(zhuǎn)移到烘干房中，冷媒在壓縮機(jī)的作用下在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)流動?？梢院唵蔚睦斫鉃椋和ㄟ^壓縮機(jī)等一系列轉(zhuǎn)換，將空氣中較低溫度的熱量，搬遷至烘房內(nèi)，并且使其變成相對較高溫度的熱量。其工作時只消耗很小的一部分電能（壓縮機(jī)運(yùn)行需要的功率）。
熱泵烘干設(shè)備的特點(diǎn)：
1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；
2、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。 1度電等于4度電。
3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運(yùn)行安全可靠：整個系統(tǒng)的運(yùn)行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5、使用壽命長，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運(yùn)行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。
6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品、紙品木材、皮革化工醫(yī)藥等高溫?zé)崴秃娓上到y(tǒng)設(shè)備。
廣州志雅歡迎您，來廠考察。
設(shè)備型號： ZY-10RB
1、 輸入電源：三相五線380V±10% 50Hz±1%
2、 輸入總功率：≤15KW
3、10P烘房尺寸（長×寬×高）約為：6900×2300×2500mm
烘房內(nèi)空尺寸：5750×2300×2000mm
4、脫水量：20千克/時
5、烘房溫度：40—85℃（可調(diào)）
6、烘房溫度差：≤±2℃
7、烘房結(jié)構(gòu)：烘房采用5公分厚復(fù)合保溫板和鋁合金型材制作
8、耗電量：≤10度/時
9、每批放臘肉450-500公斤，20-22小時烘干。
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