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仿手工餃子機在操作中的常見問題及解決方法
閱讀：2028 發(fā)布時間：2017-1-10 仿手工餃子機在操作中的常見問題
一、面皮兩側不齊錯位導致漏餡、堆面等問題的解決方法
1,檢查第二對壓面輥的調(diào)距旋鈕，看對應的刻度是否一致，兩側旋鈕刻度應指向同一數(shù)值，如果不一致會導致面皮兩側錯位。
2,檢查導向定位輥是否應在兩個捏合輥的中心線上。
3,調(diào)節(jié)捏合輥
(1)捏合輥的間距過小會導致面皮不齊，面皮在捏合輥上方堆積導致漏餡。
(2)捏合輥的間距過大會使面皮兩邊捏合不住，導致漏餡.
(3)先將捏合輥調(diào)松使面皮走齊，然后加餡，如果在包制過程中漏餡，可在機器運轉狀態(tài)下，輕輕調(diào)節(jié)捏合輥頂絲，至不漏餡即可。
二、堆面的解決方法
1、在捏合輥上方堆面
(1)檢查面皮左右兩邊是否整齊.面皮不齊和面皮過窄都容易堆面和漏餡
(2)導向定位壓輥與前面板距離是否過近或過遠，壓輥的上邊距 前面板距離為30-32毫米，.如果面筋過低，可將導向定位壓輥與前面板的距離調(diào)大.面皮就不容易堆積。
2、面在捏合輥與成型模之間堆積
(1)檢查成型傳導機構的兩個尼龍輪是否自由轉動.
(2)檢查前面板上固定成型傳導機構的兩根立柱有無松動.角度是否垂直，如向下低頭會導致成型傳導機構左側尼龍輥與成型模摩擦倒轉導致堆面。
(3)檢查面皮是否過厚，面皮過厚會導致成型模消耗不了過多面量造成堆積。
(4)檢查成型傳導機構是否變形，造成兩尼龍輪間隙過小。
(5)檢查成型模上是否粘連過多的面和餡，這樣會導致面皮下傳困難而堆面。
(6)檢查成型模刀口，如長時間使用后造成磨損會影響傳面。
三、仿手工餃子機*道壓面輥與第二道壓面輥之間出現(xiàn)面起包
1、*道壓面輥進面量過大會出現(xiàn)這種情況，將*對壓輥調(diào)距旋鈕向順時針方向轉動，調(diào)至zui低點，待鼓包消失后再回調(diào)至寬度適宜且不起鼓包為止。
2、檢查面是否過軟，面放置時間是否過長，如果面軟可將進面帶的厚度加厚緩解一些。
四、*道壓面輥與第二道壓面輥出現(xiàn)斷面
1、面過硬會出現(xiàn)斷面，可將*道壓面輥的旋鈕向逆時針方向調(diào)節(jié)，使進面量增大。
2、面過硬可將進面帶壓的薄一些，增加醒發(fā)時間。
3、檢查面筋是否過大，面筋過高可添加變性淀粉，按面粉重量的5%-10%添加。
4、檢查面粉的含水率是否過低。
五、餃子粘模的解決方法
1,檢查面粉盒小孔是否堵塞。
2.檢查面粉盒的面粉是否過潮。
六、切不斷
1 、檢查調(diào)節(jié)成型模和副輥間距的頂絲是否松動。
2、檢查成型模的刀口磨損是否過大(調(diào)節(jié)頂絲調(diào)整過緊對成型模磨損大)。
3、檢查副輥軸的方瓦，如軸承壞應該更換，如方瓦頂絲頂不動，應拆下清理。
七、仿手工餃子機傳送帶使用調(diào)整須知
1、傳送帶在使用中應保持在皮帶輥中間位置，如偏向一方應及時調(diào)整，以免損壞傳送帶并保證傳送帶的適當張緊程度。
2、使用中應及時清除皮帶內(nèi)側及皮帶輥粘著的雜物，以免造成皮帶跑偏及損壞皮帶。