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豆渣是大豆加工的副產(chǎn)品，因其所含能量低、口感粗糙、經(jīng)濟(jì)效益低往往被用作飼料或干脆廢棄。 據(jù)專家介紹，豆制品在生產(chǎn)過程中被利用的是大豆中水溶性蛋白，水不溶性蛋白和極少量的水溶性蛋白則留在豆渣中。但研究發(fā)現(xiàn)，豆渣中仍含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維質(zhì)成分、維生素、微量元素、磷脂類化合物和甾醇化合物，經(jīng)常食用能降低人體血液中膽固醇的含量，還有預(yù)防癌癥及減肥的功效，是一種新型的保健食品。因此，豆渣的開發(fā)利用受到了各行各業(yè)尤其是食品行業(yè)極大的重視，豆渣也因此成了一種價(jià)值很高的食品原料。為實(shí)現(xiàn)上述目的由濟(jì)南天橋眾信福德食品機(jī)械廠研制成功的豆渣休閑食品生產(chǎn)線、豆渣方便食品生產(chǎn)線為食品行業(yè)的豆渣利用和食品的科研開發(fā)闖出了一條新的途徑。 據(jù)介紹，在研制過程中眾信福德公司的技術(shù)人員采取走出去、引進(jìn)來、內(nèi)部消化等多種方式，多次走訪食品廠家，潛心研究生產(chǎn)工藝，在反復(fù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上不斷完善，終于研制成功了豆渣食品生產(chǎn)線。 該生產(chǎn)線設(shè)備解決了以往豆渣利用率低、預(yù)處理繁瑣、處理成本高等諸多問題，使大豆加工過程中處理下來的豆渣經(jīng)該設(shè)備簡單的去除水分、原料混合、成型、熟化、脫水、調(diào)味，生產(chǎn)出口感酥、質(zhì)感細(xì)、色澤金黃、無豆腥味、營養(yǎng)豐富并具有一定保健功效的豆渣休閑和方便食品。據(jù)悉，該設(shè)備作為一種新型的食品加工機(jī)械為豆渣的綜合利用和國內(nèi)大豆加工技術(shù)*一項(xiàng)空白。