韭菜采后，首先要解決并避免的是失水問題。為防止韭菜萎蔫，利用冷庫等低溫設備進行保鮮儲存尤為必要。
韭菜的理想冷庫儲存溫度為0℃，濕度在90~95%為宜。
韭菜進入冷庫保鮮儲存前，為預防韭菜葉枯黃、萎蔫及腐爛，在采收后，以zui快的速度zui短的時間內對韭菜進行預冷處理（通常預冷至0℃的左右低溫），是韭菜后期保鮮儲存的重要步驟。
韭菜入庫前，除了預冷工作到位就OK了嗎？
其實在采收、運輸、整理等步驟都有講究——
采摘韭菜的工作，在早上露水消失后進行，采收后應抖凈根莖上的泥土，剔除黃葉、病蟲葉和爛葉，捆成一斤到兩斤左右的小捆，再裝入0.03～0.04mm厚的聚氯乙烯透濕袋中。這里需要注意的是，因韭菜的特殊揮發(fā)性氣味，儲存在密封包裝塑料袋中的韭菜，會出現(xiàn)韭菜葉*脫水、發(fā)黃等現(xiàn)象，避免此現(xiàn)象發(fā)生的方法其實很簡單，可在塑料袋上戳幾個洞，同時防止冷庫溫度高于1℃。
關于韭菜的裝袋和，堆放碼垛：裝袋宜5～7.5千克韭菜為一袋，折口或松扎袋口，擺放在冷庫散架上。
韭菜在冷庫內儲存，溫度宜保持在不高于1℃的冷庫內進行儲存，并控制好濕度。
這里庫華制冷另外教大家一個生活保鮮韭菜的小妙招：如果不利用冷庫，少量保鮮韭菜時，可用兩片大白菜，或生菜葉把韭菜包起來，因為韭菜相比大白菜水分蒸發(fā)快水分多蒸發(fā)慢，白菜葉把韭菜包起來的話韭菜的水分也不容易蒸發(fā)，而且還能吸收白菜葉的水分。把包裹好的韭菜放到陰涼處，可保存一周左右