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   我國食品機械行業(yè)起步較晚，目前國內從事食品機械的專業(yè)技術人員比較少，實用技術水平偏低。國內多數(shù)食品機械生產(chǎn)企業(yè)為中小型企業(yè)，生產(chǎn)設備比較落后，技術力量薄弱，生產(chǎn)規(guī)模小，經(jīng)濟效益低。

  國內現(xiàn)有食品機械的產(chǎn)品質量欠佳，尤其是機械的穩(wěn)定性和可靠性較差。改革開放以來，我國引進了一批*技術與設備，但對引進技術消化吸收不夠，多數(shù)是單純的仿制，未結合我國的特點，且品種不全，缺少方便食品加工機械、連續(xù)自動生產(chǎn)線及傳統(tǒng)風味食品的加工機械。我國關于食品機械的專著不少，相關標準尚不健全，對食品機械方面的基礎技術研究未系統(tǒng)展開，因此用于指導實際生產(chǎn)的基礎技術比較缺乏，而且機械產(chǎn)品的標準化、系列化、通用化程度不高，許多食品機械的設計與制造無章可循。