食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
預(yù)糊化淀粉原理、用途及生產(chǎn)方式
閱讀：4418 發(fā)布時(shí)間：2016-4-5預(yù)糊化淀粉原理
淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來(lái)源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無(wú)序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)方式：
濟(jì)南鼎潤(rùn)機(jī)械設(shè)備有限公司目前供應(yīng)的預(yù)糊化淀粉設(shè)備采用螺旋擠壓膨化機(jī)。根據(jù)膨化原理將事先調(diào)好的濕淀粉加入擠壓膨化機(jī)內(nèi)，淀粉經(jīng)螺旋軸磨擦擠壓產(chǎn)生熱而糊化，然后通過(guò)孔徑為1—10毫米的小孔高壓擠出，一進(jìn)入大氣中的物料就瞬時(shí)膨脹干燥，經(jīng)粉碎、篩選即得預(yù)糊化淀粉。由于在制造過(guò)程中基本不需要加水，能夠用內(nèi)磨擦熱維持120--160℃的溫度，干燥不需要熱源，所以該套預(yù)糊化淀粉設(shè)備是*的的方法。
1、拌粉機(jī)：將預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)所需的原料按配方配制混勻，可根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量的不同選用不同型號(hào)的拌粉機(jī)。
2、上料機(jī)：螺旋式輸送物料，確保上料方便快捷，減少人工接觸二次污染。
3、雙螺桿膨化機(jī)：根據(jù)生產(chǎn)線產(chǎn)量的不同鼎潤(rùn)公司現(xiàn)有不同型號(hào)的膨化主機(jī)可供選擇，產(chǎn)量從100kg/h--1000kg/h不等。
4、風(fēng)送機(jī)：將切好的預(yù)糊化淀粉胚料輸送至粉碎機(jī)組。
4、超微粉碎機(jī)組：根據(jù)預(yù)糊化淀粉特性專門研制的超微粉碎機(jī)，有不同型號(hào)可供選擇。
預(yù)糊化淀粉特點(diǎn)用途：
1.在食品中的應(yīng)用：可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點(diǎn)質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。
2.在某些魚(yú)養(yǎng)殖上的應(yīng)用：具有以下特點(diǎn)：無(wú)毒、易消化、有營(yíng)養(yǎng)；透明；直到魚(yú)吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；不被水中的溶質(zhì)溶解；不粘設(shè)備。
3.在化妝品行業(yè)上的應(yīng)用：爽身粉是一種常用的護(hù)膚品，一般用*、淀粉及其它輔料制成。現(xiàn)如今國(guó)外用糊化淀粉來(lái)代替*和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特點(diǎn)外，還具有皮膚親合性好、吸水性強(qiáng)等特點(diǎn)。
4.在制藥工業(yè)上的應(yīng)用：新型的藥片由藥用成分、預(yù)糊化淀、潤(rùn)滑劑等組成。其中的糊化淀粉除了起物質(zhì)平衡作用外，還起粘合劑的作用。這樣就減少了加入其他粘合劑所引起的不必要的副作用。具有成型后強(qiáng)度高，服后易消化，易溶解及無(wú)毒副作用等特點(diǎn)。
5.在其它行業(yè)上的應(yīng)用：預(yù)糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應(yīng)用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業(yè)中廣泛地用作上漿劑；在建筑業(yè)中用作水質(zhì)涂料等。