凈菜加工機(jī)械是由新鮮蔬菜經(jīng)挑選、整理、凈化（清洗）處理并經(jīng)嚴(yán)格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜。凈菜上市減少了蔬菜在批發(fā)、運輸、零售過程中環(huán)境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產(chǎn)生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便于銷售，也便于消費者攜帶。想要讓設(shè)備更好的發(fā)揮工作效率，使用壽命的延長，那么對于它的必要的維護(hù)和保養(yǎng)工作是不能缺少的。這種長時間使用，并且是與水打交道的設(shè)備，它的維護(hù)保養(yǎng)工作更加是不能馬虎的。
1.有關(guān)清洗液的處理問題，如果洗凈液過于骯臟時應(yīng)及時處理，并且定期清理清洗水池中的水，刷洗清洗池；
2.電氣控制箱及設(shè)備通風(fēng)口遠(yuǎn)離水蒸汽、腐蝕性氣體、粉塵，定期用壓縮空氣清理附著的灰塵；
3.設(shè)備的工作環(huán)境問題有所注意，一定要保持通風(fēng)、干燥、潔凈，這樣有利于設(shè)備的長期運轉(zhuǎn)；
4.對于設(shè)備中比較容易老化的部分，需要定期進(jìn)行絕緣性能的測試，以防使用過程中出現(xiàn)漏電的情況，引起人身安全問題；
5.設(shè)備中的過濾裝置不能長時間使用，是固定時間更換新的過濾芯，一般一周為時間。總之，凈菜具有干凈、衛(wèi)生、方便、安全等特點。
為保證機(jī)械設(shè)備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)，隨時可以投入運行，減少故障停機(jī)日，提高機(jī)械完好率、利用率，減少機(jī)械磨損，延長機(jī)械使用壽命，降低機(jī)械運行和維修成本 確保安全生產(chǎn)，必須強(qiáng)化對機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作；機(jī)械保養(yǎng)必須貫徹“養(yǎng)修并重，預(yù)防為主”的原則，做到定期保養(yǎng)、強(qiáng)制進(jìn)行，正確處理使用、保養(yǎng)和修理的關(guān)系，不允許只用不養(yǎng)，只修不養(yǎng)；各班組必須按機(jī)械保養(yǎng)規(guī)程、保養(yǎng)類別做好各類機(jī)械的保養(yǎng)工作，不得無故拖延，特殊情況需經(jīng)分管專工批準(zhǔn)后方可延期保養(yǎng)，但一般不得超過規(guī)定保養(yǎng)間隔期的一半；保養(yǎng)機(jī)械要保證質(zhì)量，按規(guī)定項目和要求逐項進(jìn)行，不得漏保或不保。
保養(yǎng)項目、保養(yǎng)質(zhì)量和保養(yǎng)中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)作好記錄，報本部門專工；保養(yǎng)人員和保養(yǎng)部門應(yīng)做到“三檢一交（自檢、互檢、專職檢查和一次交接合格）”，不斷總結(jié)保養(yǎng)經(jīng)驗，提高保養(yǎng)質(zhì)量；資產(chǎn)管理部定期監(jiān)督、檢查各單位機(jī)械保養(yǎng)情況，定期或不定期抽查保養(yǎng)質(zhì)量，并進(jìn)行獎優(yōu)罰劣。
