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關于ZBJ系列斬拌機操作方法
閱讀：225 發(fā)布時間：2014-6-7
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ZBJ系列斬拌機操作方法
食品加工設備商圈作為國內*的雙網(wǎng)雙模平臺，為食品設備企業(yè)提供的營銷模式，
提高企業(yè)的核心競爭力；為食品生產(chǎn)加工企業(yè)打造涵蓋設備信息食品生產(chǎn)機械設備、
食品生產(chǎn)設備、食品加工設備生產(chǎn)線、技術研發(fā)、包裝策劃、食品招商、
食品添加劑、實驗用品、以及行業(yè)動態(tài)等一站式信息。
一、ZBJ系列斬拌機用途與性能
ZBJ系列斬拌機是肉類制品生產(chǎn)的*設備。本機能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，
同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，
提高制品的出品率和產(chǎn)品質量。該設備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。
其斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。
二、ZBJ系列斬拌機結構與工作原理
ZBJ系列斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，
不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經(jīng)皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，
被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，
保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。
變頻型選用變頻器和變頻電機，其噪聲小、效率高、節(jié)能顯著。