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醬油廢水是一種有機(jī)物含量較高的食品發(fā)酵廢水。其成分主要為糧食殘留物如碎豆屑、麩皮、面粉、糖分、醬油、發(fā)酵殘渣、各種微生物及微生物分泌的酶和代謝產(chǎn)物、醬油色素、微量洗滌劑、消毒劑和少量鹽分等，色度較高，廢水處理具有一定的難度。

吸附法是對溶解態(tài)污染物的物理化學(xué)分離技術(shù)。廢水處理中的吸附處理法，主要是指利用固體吸附劑的物理吸附和化學(xué)吸附性能，去除廢水中多種污染物的過程，處理對象為劇毒物質(zhì)和生物難降解污染物。吸附法可分為物理吸附、化學(xué)吸附和離子交換吸附三種類型。

滲析法把鹽和糖的混合液放在穿孔杯內(nèi)，并不斷地更換燒杯里的清水，就能把穿孔杯中混合液內(nèi)的食鹽基本上都分離出來，使混合液中的糖和鹽得到分離。這種方法叫滲析法。。半透膜的滲析作用有三種類型：①依靠薄膜中“孔道”的大，小分離大小不同的分子或粒子；依靠薄膜的離子結(jié)構(gòu)分離性質(zhì)不同的離子，例如用陽離子交換樹脂做成的薄膜可以透過陽離子，叫陽離子交換膜，用陰離子樹脂做成的薄膜可以透過陰離子，叫陰離子交換膜。

水厭氧生物處理是指在無分子氧的條件下通過厭氧微生物（包括兼氧微生物）的作用，將廢水中各種復(fù)雜有機(jī)物分解轉(zhuǎn)化成甲烷和二氧化碳等物質(zhì)的過程。在厭氧生物處理的過程中，復(fù)雜的有機(jī)化合物被分解，轉(zhuǎn)化為簡單、穩(wěn)定的化合物，同時釋放能量。其中，大部分的能量以甲烷的形式出現(xiàn)，這是一種可燃?xì)怏w，可回收利用。

水解酸化主要用于有機(jī)物濃度較高、SS較高的污水處理工藝，是一個比較重要的工藝。如果后級接入UASB工藝，可以大大提高UASB的容積負(fù)荷，提高去除效率。水中有機(jī)物為復(fù)雜結(jié)構(gòu)時，水解酸化菌利用H2O電離的H+和-OH將有機(jī)物分子中的C-C打開，一端加入H+，一端加入-OH，可以將長鏈水解為短鏈、支鏈成直鏈、環(huán)狀結(jié)構(gòu)成直鏈或支鏈，提高污水的可生化性。