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　　餐飲污水包括餐飲行業(yè)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的各種污廢水，其水質(zhì)中含有高濃度、動植物油脂、懸浮物等污染物，餐飲業(yè)污水需要在預處理達標后方可排入市政污水系統(tǒng)。目前處理餐飲廢水基本的設備是餐飲廢水隔油器油水分離設備，如果需要進一步處理餐飲廢水，需要增加氣浮設備與生化設備，這樣才能處理達到應有的標準。
 

　　餐飲廢水處理成套設備
 

　　排入市政管網(wǎng)前應進行預處理，當前采用的預處理設施多為隔油池。大部分沿街小型餐飲店未設置污水預處理設施，污水超標排放普遍；設置隔油池的餐飲企業(yè)對其維護力度不足，部分企業(yè)甚至僅在檢查期間啟用隔油池。
 

　　餐飲業(yè)污水排放管存在混接、錯接、隨意排放問題，例如：污水排放管就近接入雨水口或雨水檢查井，終排入自然水體；沿河餐飲店的污水直接排入河道；部分餐飲店污水沿路面漫流。
 

　　面對餐飲污水帶來的種種問題，吉豐科技認為餐飲廢水可以從工程改造和管理制度建設上雙管齊下。
 

　　對混接、錯接或直排河道的餐飲污水排放管進行改造，確保污水經(jīng)預處理后接入市政污水管。對于一些無法納入管網(wǎng)的地區(qū)，建議采用小型的分散式污水處理設備處理達標后排進附近水體。
 

　　對于那些無預處理設施的餐飲企業(yè)應增設隔油池。大中型餐飲企業(yè)單獨設置隔油池，小型餐飲店面由于排水規(guī)模小且設施布置空間受限，可就近共用一座隔油池。此外為了確保隔油池正常運行，各餐飲企業(yè)應根據(jù)隔油池規(guī)模和處理水量定期清掏維護，管理部門應定期對隔油池的運行維護情況進行檢查。
 

　　一般餐飲污水處理方法有以下幾種：物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。有效的處理方法就是首先去除廢水中的油脂，然后再采用生化處理方法，生化處理方法具有運行穩(wěn)定，運行費用低，方便管理等優(yōu)點。目前對餐飲廢水采用的生化方法主要有UASB(上流式厭氧污泥反應床)，HAF(高效復合厭氧反應器)厭氧處理，SBR(續(xù)批式活性污泥法)好氧處理等。
 

　　餐飲廢水的前處理及廢水治理工藝首先對餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進行機械除雜除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質(zhì)等雜質(zhì)。然后對于液體部分進行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為佳。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后，經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分物，再進行生化處理。生化處理采用SBR—PACT法，于生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池后進行脫水處置。