冷柜發(fā)展多年來(lái)，由于其產(chǎn)品的特殊性，生鮮柜銷售渠道常年以三四級(jí)市場(chǎng)為主，蛋糕柜因此，始于2008年的家電下鄉(xiāng)政策在之后的三年*地促進(jìn)了冷柜銷售規(guī)模的增長(zhǎng)。也因此，自2011年下半年開(kāi)始，三四級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)品普及率的快速提高以及家電下鄉(xiāng)政策的逐步退出，給冷柜行業(yè)帶來(lái)了不小的消極影響。
冷柜相關(guān)的冷鏈物流及冷柜建設(shè)等，近些年的發(fā)展都有目共睹，尤其是在各個(gè)水果蔬菜產(chǎn)地、物流及交通運(yùn)輸中心樞紐、以及大中城市郊區(qū)的商品供應(yīng)中心及基地等。而且預(yù)計(jì)在未來(lái)多年，仍然將持續(xù)發(fā)展，以滿足越來(lái)越多的市場(chǎng)需求。但同時(shí)，冷柜本身也需要發(fā)展，才適應(yīng)市場(chǎng)越來(lái)越高的要求，否則就將被淘汰。
就目前來(lái)說(shuō)，無(wú)論是冷柜業(yè)主及使用者，還是整個(gè)社會(huì)環(huán)境，zui關(guān)注的莫過(guò)于“節(jié)能”二字。不管是節(jié)約耗能降低成本，或是降低環(huán)境影響響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，都是重點(diǎn)目標(biāo)。隨著冷柜行業(yè)的快速發(fā)展，冷柜行業(yè)順勢(shì)而為不斷加強(qiáng)自身的技術(shù)研發(fā)實(shí)力，駐足于能效產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)。對(duì)于冷柜行業(yè)而言，應(yīng)加大對(duì)超低溫冷柜的投入，盡快增加完善超低溫冷柜的產(chǎn)業(yè)鏈，掌握并改進(jìn)相關(guān)技術(shù)。如今高能效技術(shù)產(chǎn)品已成為未來(lái)冷柜建造發(fā)展的主要方向，因此創(chuàng)新節(jié)能技術(shù)已經(jīng)成為冷柜行業(yè)目前的重頭戲。
以往的大型冷柜一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管，系統(tǒng)復(fù)雜，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制難度大。低溫的一些小型冷柜一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在建造方面以土建冷柜偏多，自動(dòng)化控制水平普遍較低。近幾年的組合冷柜增多，自動(dòng)化程度也略有提高。
各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的運(yùn)輸港口等，對(duì)冷柜需求量都比較大。而且隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品深加工，食品精加工及冷凍冷藏等相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。同時(shí)對(duì)冷柜噸位、規(guī)模、質(zhì)量和現(xiàn)代化程度的要求越來(lái)越高。
因此，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷行業(yè)的發(fā)展，在食品生產(chǎn)加工儲(chǔ)藏中，采用新的超市冷柜建造及管理模式。它以全新的超市冷柜建筑理念既標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、工廠化等替代了原有冷柜類建筑的建造模式及運(yùn)營(yíng)方式，提高了冷柜質(zhì)量及管理運(yùn)行效率。
2011年中國(guó)冷柜總產(chǎn)量為1727.5萬(wàn)臺(tái)，同比下滑1.8%，總銷量為1726.5萬(wàn)臺(tái)，同比下滑1.1%，年底庫(kù)存量約為71萬(wàn)臺(tái)。這一頹勢(shì)在2012年仍在繼續(xù)，2012年1~8月，中國(guó)冷柜總產(chǎn)量為1219.4萬(wàn)臺(tái)，同比下降4.5%，總銷量為1233.6萬(wàn)臺(tái)，同比下降4.3%。其中外銷總量為484.9萬(wàn)臺(tái)，同比下滑4.2%；內(nèi)銷總量為748.7萬(wàn)臺(tái)，同比下滑4.3%。
自2012年7月開(kāi)始，各冷柜企業(yè)均稱，銷售情況開(kāi)始恢復(fù)。尤其在10月淡季備貨，訂單情況較想象中要好。冷柜的傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)是農(nóng)村和農(nóng)村結(jié)合部，主要集中在這部分區(qū)域的小買賣商戶、小縣城商戶、飯館等。2012年冷柜行業(yè)總產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到3000萬(wàn)臺(tái)的水平，但全年銷量預(yù)計(jì)無(wú)法超過(guò)2000萬(wàn)臺(tái)。
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