在冷庫中冷藏、凍結(jié)、速凍、保鮮的過程中，因風幕柜食品中的水分蒸發(fā)或冰晶升華，造成水果保鮮柜食品的重量減少，俗稱“干耗"。熟食柜食品發(fā)生干耗時不僅重量損失，表面會出現(xiàn)干燥現(xiàn)象，食品的品質(zhì)也會下降。例如水果、蔬菜的干耗達到5%，就會失去新鮮飽滿的外觀而出現(xiàn)明顯的凋萎現(xiàn)象。雞蛋在冷卻儲藏中因水分蒸發(fā)而造成氣室增大。凍魚在儲藏中因冰晶升華表層出現(xiàn)干燥，并在空氣中氧的作用下脂肪氧化酸敗，表面黃褐變，不僅外觀變差，食味、風味、營養(yǎng)下降，造成直接經(jīng)濟損失。
由于食品的冷藏保鮮期長，干耗問題更為突出。當冷藏室的隔熱效果不好，外界傳入的熱量多；冷藏室內(nèi)空氣溫度變動劇烈；空氣冷卻器與冷藏室內(nèi)空氣溫度之間的溫差太大；收容了品溫較高的凍結(jié)食品；冷藏室內(nèi)空氣流動速度太快都會使凍結(jié)食品的干耗加劇。
為了避免和減少食品在冷藏中的干耗，重要的問題是要防止外界熱量的傳入，提高冷庫外圍結(jié)構(gòu)的隔熱效果。*的國家建造新型的夾套冷庫，把由外圍結(jié)構(gòu)傳入的熱量在夾套中就被帶走，不再傳入庫內(nèi)，使冷藏室溫度保持穩(wěn)定。如果凍品溫度能與庫溫保持一致的話，可基本上不發(fā)生干耗。
對一般冷庫來講，要維護好冷庫的外圍結(jié)構(gòu)，減少外界熱量流入；在冷庫的圍護結(jié)構(gòu)外表面刷白，可減少進入庫內(nèi)的輻射熱量；維護好冷庫門和風幕機，在庫門處加掛棉門簾或硅橡膠門簾，減少從庫門進入的熱量，減少開門的時間和次數(shù)，減少不必要進入庫房的次數(shù)，庫內(nèi)人走時要隨手關(guān)燈，減少外界熱量的流入。
在冷庫內(nèi)要減少庫內(nèi)溫度與食品溫度及空氣冷卻器之間的溫差，合理地降低冷藏間的空氣溫度和保持冷藏間較高的相對濕度，溫、濕度不能有大的波動。對食品本身來講，可加包裝，水產(chǎn)品可鍍冰衣，讓冰衣與凍魚體表面緊貼成為一層冰膜，這樣在冷藏中就可由冰衣的升華來替代魚體表面冰晶的升華，減少凍魚的干耗。食品包裝時，內(nèi)包裝材料應(yīng)緊貼凍結(jié)食品。如果它們之間有空隙，則水蒸氣蒸發(fā)、冰晶升華仍可能發(fā)生，凍品會在包裝袋內(nèi)發(fā)生干耗。另外，冷藏間要提高裝載量，增大堆放密度，加大垛的體積。冷庫中實現(xiàn)用鏟車、托貨板堆裝后，凍品的碼垛整齊，如果在貨垛上覆蓋帆布蓬或塑料布，可減少食品的干耗。對于采用冷風機的冷藏間，庫內(nèi)氣流分布要合理，并要處于微風速（不超過0.2-0.4m/s）商品要求包裝或鍍冰衣。
上海仁亨制冷設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)、銷售、維修于一體的商用制冷設(shè)備專業(yè)制造企業(yè)。主要生產(chǎn)超市制冷設(shè)備、商用制冷設(shè)備、酒店廚房設(shè)備及不銹鋼展示設(shè)備等，并定做各類非標制冷產(chǎn)品。
公司主要經(jīng)營產(chǎn)品：超市冷柜│風幕柜│立風柜│島柜│鮮肉柜│生鮮柜│熟食柜│保鮮柜│蛋糕柜│蔬菜保鮮柜│冷藏展示柜│玻璃門陳列柜│冰淇淋展示柜│水果保鮮柜│保鮮陳列柜│冷凍冷藏柜│制冰機│冷庫│冰臺│點菜柜│超市不銹鋼組合柜│廚房冰箱│不銹鋼工作臺│商用廚具|蒸飯車│蒸飯柜。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品廣泛用于超市，便利店，低溫肉食加盟店，食堂等，其控制系統(tǒng)元件均采用、國內(nèi)廠家生產(chǎn)，如膨脹閥采用 Danfoss，蒸發(fā)器風機、冷凝器風機采用ebm，蒸發(fā)器全部使用全銅管，中外壓縮機，如此配置確保整個制冷系統(tǒng)正常和更加可靠的運行，符合國家標準規(guī)定要求。具有質(zhì)量穩(wěn)定、性能優(yōu)良、等特點，深受廣大用戶的好評，是肉食，果品，水產(chǎn)等保鮮，陳列售賣的理想選擇。
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