精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

行業(yè)產(chǎn)品

  • 行業(yè)產(chǎn)品

濟(jì)南銘鑫微波設(shè)備有限公司


當(dāng)前位置：濟(jì)南銘鑫微波設(shè)備有限公司>技術(shù)文章>微波在食品加工中的應(yīng)用

    暫無(wú)信息

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：259條

所在地區(qū)：山東濟(jì)南市

聯(lián)系人：高春富 （經(jīng)理）

技術(shù)文章

微波在食品加工中的應(yīng)用

閱讀：4553發(fā)布時(shí)間：2014-5-30

　　【摘要】微波技術(shù)是一種興起的，發(fā)展很快的技術(shù)，在食品的加熱，殺菌，干燥等方面都做出了極大的貢獻(xiàn)，在食品加工行業(yè)占有重要的地位。本文論述了微波技術(shù)在各種食品加工中的應(yīng)用原理和微波技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)。
　　
　　【關(guān)鍵詞】微波技術(shù)；加熱；食品加工
　　
　　一、微波概述
　　
　　微波是一種波長(zhǎng)為1-1000mm，頻率為300ghz～300mhz的電磁波。在食品工業(yè)中，微波常用頻率為915～2450mhz。微波會(huì)與物料中的極性物質(zhì)(如水分、蛋白質(zhì)和脂肪等)相互作用，通過(guò)使物料極性的取向隨外電磁場(chǎng)發(fā)生變化，造成分子急劇的摩擦和碰撞，從而在同一瞬間加熱物料的各部分。相比常規(guī)加熱中所采用的外部加熱模式，微波利用介質(zhì)損耗原理，采取內(nèi)部加熱的方式，通過(guò)分子極化和離子導(dǎo)電兩個(gè)效應(yīng)對(duì)物料進(jìn)行直接加熱。所以，微波加熱具有選擇性、即時(shí)性、性，以及熱慣性小、穿透性好、加熱均勻且易于控制等特點(diǎn)，并且微波技術(shù)的應(yīng)用有利于環(huán)境保護(hù)和能源的節(jié)約。
　　
　　二、微波技術(shù)在食品加工中的兩種應(yīng)用
　　
　　1.微波技術(shù)在食品的殺菌保鮮方面的應(yīng)用及其原理
　　
　　食品的傳統(tǒng)殺菌，通?？梢圆捎酶邷馗稍?、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。但這些設(shè)備大都龐大，處理時(shí)間長(zhǎng)，滅菌不*或不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，同時(shí)往往影響食品的原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。而微波殺菌是使食品中的微生物，同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異而導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到食品殺菌保鮮的目的。
　　
　　微波殺菌機(jī)理主要包括熱效應(yīng)理論和非熱效應(yīng)理論。熱效應(yīng)理論認(rèn)為微波具有高頻特性，當(dāng)它穿透介質(zhì)時(shí)，水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子受交變電場(chǎng)的作用而取向運(yùn)動(dòng)，相互摩擦產(chǎn)生熱量，從而導(dǎo)致溫度升高，使微生物的蛋白質(zhì)、核酸分子改性或失活，從而殺滅微生物。非熱效應(yīng)理論主要有細(xì)胞膜離子通道模型和蛋白質(zhì)變性模型。前者認(rèn)為微波對(duì)細(xì)菌的生物反應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電子分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此不能正常代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死去。后者認(rèn)為，微生物中的蛋白質(zhì)、核酸物質(zhì)和水等極性分子在高頻率、強(qiáng)電場(chǎng)的微波場(chǎng)中隨著微波極性的改變而引起蛋白質(zhì)分子團(tuán)的旋轉(zhuǎn)或振動(dòng)，使其蛋白質(zhì)分子變性，從而達(dá)到殺菌目的。
　　
　　2.用微波技術(shù)催陳
　　
　　各種酒在釀制過(guò)程中，必須在特定的條件下貯存一段時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口感越好，即所謂“酒越陳越香”。國(guó)內(nèi)現(xiàn)已有利用遠(yuǎn)紅外、太陽(yáng)能、高頻電磁能、激光能、微波能等新技術(shù)處理新酒，使之加速老熟陳化過(guò)程，取得不同程度的進(jìn)展，而應(yīng)用zui廣泛、性能zui可靠、效果zui明顯的是微波能老熟催陳技術(shù)。
　　
　　主要機(jī)理是：利用微波對(duì)酒的化學(xué)反應(yīng)和熱效應(yīng)。酒液是由水、乙醇和一些其它微量成分組成，由于活度較大的自由乙醇分子的存在，使酒的辛辣味變大。而用微波處理時(shí)，在微波場(chǎng)的作用下，酒中的水分子和乙醇分子重新排列，更趨整齊，乙醇分子受到水分子的束縛、活度有所減少，使酒的辛辣和暴味大大減輕，這個(gè)過(guò)程比自然老熟要快得多。乙醇和水分子都是極性分子，在微波場(chǎng)的作用下，這些極性分子隨著電場(chǎng)周期變化而迅速旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)次數(shù)為108次/s，促使自然老熟過(guò)程中緩慢進(jìn)行的氧化還原和酯化反應(yīng)得到加劇，化學(xué)反應(yīng)速度加快，使醛含量降低酯類增加。經(jīng)過(guò)1min～2min的微波照射，就能消除新酒的辛辣，減少雜味，使酒綿軟爽口，醇和甘潤(rùn)，可能達(dá)到酒庫(kù)貯存自然老熟方法所需3—6個(gè)月的效果。
　　
　　三、微波技術(shù)在食品加工方面的優(yōu)點(diǎn)
　　
　　1.升溫速度快、熱能利用率高
　　
　　常規(guī)加熱法加熱速度很慢。微波加熱過(guò)程是微波能量與目標(biāo)物質(zhì)相互作用被吸收而產(chǎn)生熱能的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，微波能夠深入到物料內(nèi)部而不靠物體本身的熱傳導(dǎo)進(jìn)行加熱，通過(guò)微波能與物料直接相互作用，使表面與內(nèi)部一起加熱，溫度升高的速度快，加熱均勻，所需的時(shí)間非常短，而且微波加熱設(shè)備本身不耗熱，熱能絕大部分都作用在物料上，熱效率高，節(jié)約能源。
　　
　　2.具有殺菌，保鮮作用，產(chǎn)品質(zhì)量高
　　
　　微波可透入被加熱物料內(nèi)部，使物料表面與內(nèi)部的溫度同時(shí)升高，故加熱均勻，表里一致。與傳統(tǒng)干燥方法相比，不但加熱效率高，加熱時(shí)間短，而且處理溫度低，能夠較好地保持物料中原有物質(zhì)成分，較好地保持物料中原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，同時(shí)具有*的殺菌優(yōu)勢(shì)，有利于提高膨化食品質(zhì)量和產(chǎn)品貯藏期。
　　
　　3.易于自動(dòng)控制
　　
　　利用微波加熱，無(wú)升溫過(guò)程，開機(jī)數(shù)分鐘就可正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如停機(jī)，只需切斷電源，物料加熱情況立即無(wú)條件地停止，不存在“余熱”現(xiàn)象。
　　
　　總之，微波技術(shù)在食品加工中的使用具有升溫速度快、熱能利用率高，可以殺菌保鮮，易于自動(dòng)控制等優(yōu)點(diǎn)。近年來(lái)微波技術(shù)的不斷發(fā)展使得它在食品加工行業(yè)中的運(yùn)用越來(lái)越廣泛，我們還需努力研究，使其更好地為我們服務(wù)。

食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ? Copyright(C)?2021 http://m.hg0881.cn,All rights reserved.

以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。

會(huì)員登錄

×

請(qǐng)輸入賬號(hào)

請(qǐng)輸入密碼

=

請(qǐng)輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

請(qǐng) 登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功！我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~
欧美精品啪啪人妻一区二区-嫩草人妻舔舔羞羞一区二区三区| 日本欧美在线视频观看-国产一区二区三区无码下载快播| 日本女优一卡二卡在线观看-欧美大胆a级视频秒播| 国产精品一区二区在线免费-久久精品国产亚洲av热明星| 人妻丝袜中文字幕在线视频-亚洲成av人片一区二区三区| 精品国产综合一区二区三区-蜜臀一区二区三区刺激视频| 国产成人精品免费视频大全办公室-亚洲欧美日本综合在线| 国产一级片久久免费看同-麻豆精品尤物一区二区青青| 性色国产成人久久久精品二区三区-偷窥中国美女洗澡视频| 天天干天天天天天天天-亚洲综合av在线三区| 欧美黄色三级视频网站-国产九九热视频在线观看| 黄片一区二区三区在线看-偷拍一区二区在线观看| 欧美日本亚一级二级三区久久精品-日韩欧美一区二区久久婷婷| 国产精品中出久久久蜜臀-久久久中国精品视频久久久| 亚洲av成人一区国产精品网-国产偷_久久一级精品a免费| 亚洲欧洲一区二区福利-亚洲欧美日韩高清中文| 熟女少妇免费一区二区-麻豆一区二区三区免费在线观看| 亚洲美女喘息呻吟的网站-国产免费一区二区三区三洲| 欧美一区二区三区调教视频-三上悠亚国产精品一区二区三区| 人妻丝袜中文字幕在线视频-亚洲成av人片一区二区三区| 亚洲欧美日韩国产一区二区三区-国产欧美日韩一区二区免费| 国产人妻人伦精品日本-国产98超碰人人做人人爱| 日韩精品一区二区三区十八-日韩人妻少妇一区二区三区| 欧美精品国产系列一二三国产真人-在线观看国产午夜视频| 日韩欧美国产综合久久-国产精品一起草在线观看| 色婷婷六月婷婷一区二区-91草草国产欧美在线观看| 欧美日韩黑人在线播放-51在线精品免费视频观看| av一区免费在线观看-中文字幕日韩国产精品视频| 国产aa视频一区二区三区-国产精品久久久久久久毛片动漫| 91亚洲美女视频在线-熟妇人妻精品一区二区三区蜜臀| 97人妻精品一区二区三区爱与-日韩精品亚洲专区在线观看| 久久久噜噜噜久久狠狠50岁-精品一区二区三区av| 亚洲欧美精品在线一区-99热国产在线手机精品99| 亚洲另类熟女国产精品-懂色一区二区三区在线播放| 99热在线精品免费6-av一区二区在线观看| 亚洲精品在线观看一二三区-在线观看国产中文字幕视频| 日韩精品一区二区三区十八-日韩人妻少妇一区二区三区| 亚洲欧美精品在线一区-99热国产在线手机精品99| 中文字幕日韩精品不卡在线一区-国产tv日韩在线观看视频| 色婷婷六月婷婷一区二区-91草草国产欧美在线观看| 黄色美女网站大全中文字幕-欧美韩国日本一区二区|