食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
淺析斬拌機(jī)的研發(fā)是如何提升食品性能的
閱讀：297 發(fā)布時(shí)間：2015-2-11
斬拌機(jī)對(duì)原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養(yǎng)成分，那么具體該產(chǎn)品是從哪些方面提高食品性能的呢？
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成，斬鍋的作用是通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)刀組的送料，刀軸在發(fā)動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下開(kāi)始高速旋轉(zhuǎn)，原料在斬鍋內(nèi)做規(guī)律的螺旋式運(yùn)動(dòng)，與此同時(shí)刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。斬拌機(jī)適合用來(lái)加工肉類食品，水產(chǎn)品，以及各類瓜果蔬菜，還可以用來(lái)對(duì)軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
食品經(jīng)過(guò)斬切后能夠提高產(chǎn)品的細(xì)密度和對(duì)水的親和力，進(jìn)而彈性得到提高，我廠出售的斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大，具有原料處理范圍廣的特點(diǎn)，可以斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。
斬拌機(jī)外殼采用高質(zhì)量的不銹鋼為主材料，整體看起來(lái)比較的簡(jiǎn)潔，沒(méi)有衛(wèi)生死角，長(zhǎng)時(shí)間的使用后不易產(chǎn)生污垢積累，另外采用了*的控制技術(shù)，有安全保障，可維修性強(qiáng)。電機(jī)的起動(dòng)轉(zhuǎn)矩大，能夠絕緣耐熱，具有過(guò)載保護(hù)性，適合使用在這種需要頻繁的開(kāi)關(guān)環(huán)境中，通過(guò)變頻電機(jī)實(shí)現(xiàn)對(duì)斬拌機(jī)的控制，保證斬拌機(jī)在任何的刀速下都能發(fā)揮出zui強(qiáng)大的動(dòng)力，可以節(jié)約電量，不會(huì)造成供電電網(wǎng)的損壞。地顯示微妙的刀速變化，捕捉到這些變化能夠方便您及早的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。自動(dòng)控制系統(tǒng)減輕操作人員工作強(qiáng)度的同時(shí)提高產(chǎn)品的精度，這一控制程序的使用，大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護(hù)變得更加的快捷。
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成，斬鍋的作用是通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)刀組的送料，刀軸在發(fā)動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下開(kāi)始高速旋轉(zhuǎn)，原料在斬鍋內(nèi)做規(guī)律的螺旋式運(yùn)動(dòng)，與此同時(shí)刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。斬拌機(jī)適合用來(lái)加工肉類食品，水產(chǎn)品，以及各類瓜果蔬菜，還可以用來(lái)對(duì)軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
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