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一、工作原理：

  果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等*技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

  二、適用的食品范圍： 

1、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

  2、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。

  3、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。

   三、加工工藝流程:原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

  四、真空低溫油炸設(shè)備的組成：真空油炸釜、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)、自動脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

目前世界上只有荷蘭、日本、德國、美國等少數(shù)幾個發(fā)達(dá)國家擁有連續(xù)真空油炸機(jī)。我公司開發(fā)的產(chǎn)品連續(xù)真空油炸機(jī)屬國內(nèi)*產(chǎn)品。

真空油炸食品的有點：

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變。真空油炸機(jī)制作單位

保香作用：

采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。真空油炸機(jī)制作單位

降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 

       諸城市聯(lián)興機(jī)械是我們國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)速凍及蔬菜加工設(shè)備的主要生產(chǎn)廠家之一，業(yè)務(wù)客戶遍布全國各地大中小城市及國外用戶，改公司引進(jìn)國內(nèi)外現(xiàn)金的技術(shù)，現(xiàn)已具備集研發(fā)、制造、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合企業(yè)實力。

      公司主要產(chǎn)品有：蔬菜清洗流水線、干燥設(shè)備、煙熏爐、滾揉機(jī)、掛冰機(jī)、常溫解凍線、丸子蒸煮機(jī)等十幾個品種。上述產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品加工企業(yè)，各廠礦、*、食堂、個體專業(yè)戶創(chuàng)業(yè)等，產(chǎn)品質(zhì)量三包，并可根據(jù)用戶要求開發(fā)制造各類異形食品機(jī)械。

      公司技術(shù)力量雄厚，管理規(guī)范，擁有企業(yè)管理專家、專業(yè)設(shè)計師和工程師所組成的班子，并且擁有大批具備多年制作經(jīng)驗的員工隊伍，為食品行業(yè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。