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論凈菜加工生產(chǎn)技術(shù)和發(fā)展前景
閱讀：364 發(fā)布時間：2016-10-13凈菜加工是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。消費者購買后不需要再作進(jìn)一步的處理,即可直接烹調(diào)食用。由于其具有新鮮、方便、營養(yǎng)、無公害等特點，在我國雖然近幾年才起步，但發(fā)展非常迅猛。高品質(zhì)凈菜已成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國家蔬菜消費的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜配送傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜配送凈菜加工行業(yè)發(fā)展方向之一。
近年來，我國的蔬菜加工產(chǎn)業(yè)取得了顯著成就，已經(jīng)具備了一定的技術(shù)水平和較大 的生產(chǎn)規(guī)模，外向型蔬菜加工產(chǎn)業(yè)布局已基 本形成，蔬菜及其加工制品在我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中開始占據(jù)重要地位?，F(xiàn)如今，凈菜以其可達(dá)到直接烹食和生食的衛(wèi)生要求，具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營養(yǎng)等特點，迅速成為歐美、日本等發(fā)達(dá)國家蔬菜消費的主流。凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統(tǒng)供應(yīng)模式，實現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應(yīng)的現(xiàn)代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。深加工比例越來越高、加工能力越來越強(qiáng)。以初級農(nóng)產(chǎn)品上市的比例越來越低，產(chǎn)后加工達(dá)到70%以上；在歐美、日本等國家，90%以上的蔬菜是經(jīng)過商品化處理和加工后進(jìn)入市場的。產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值比，美國為3.7：1，日本2.2：1，我國僅為0.8：1，蔬菜損失在25%--30%。
然而，凈菜在加工處理過程中，由于細(xì)胞組織被破壞， 導(dǎo)致呼吸強(qiáng)度增大， 乙烯合成增加，氧化褐變加劇，組織失水、軟化， 微生物侵染等，從而加劇凈菜品質(zhì)下降，縮短貨架期，降低凈菜的食用價值和商品價值。如何用*的設(shè)備解決這些問題成為當(dāng)下蔬菜加工設(shè)備亟需解決的問題。
山東瑞浩順工貿(mào)有限公司目前擁有國家11項，其中多項技術(shù)增補(bǔ)了*。致力于各類水果、蔬菜等食品深加工成套設(shè)備及各類單機(jī)食品機(jī)械的研發(fā)與制造，可為客戶提供需求分析、項目設(shè)計、整線制造、安裝調(diào)試、售后服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)等全套解決方案，先后連續(xù)兩年獲得山東省消費者滿意單位、連續(xù)4年獲得濱同行業(yè)信用民營企業(yè)等稱號。同時，山東浩順承擔(dān)編寫了水果清洗生產(chǎn)線的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成為果蔬清洗加工行業(yè)入選的重點企業(yè)；2010年，凈菜加工生產(chǎn)線入選上海世博會蔬菜供應(yīng)商設(shè)備。