鹽水注射機的日常維護與保養(yǎng)
鹽水注射機根據(jù)動力可分為氣動鹽水注射機和機械鹽水注射機。鹽水注射機主要是將調(diào)味品、腌制注射在帶骨牛排、羊肉、雞肉等肉類產(chǎn)品中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感?？筛鶕?jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。
那鹽水注射機在使用中該怎樣維護與保養(yǎng)呢?
1、先將調(diào)好的料汁，經(jīng)過濾網(wǎng)，倒入料車中。然后將料車推入機身腹部接通水泵進水管。接通電源。
2、再檢查機器運轉(zhuǎn)是否正常。正常運轉(zhuǎn)是指：當輸送帶往前走時，針往下走。
3、運轉(zhuǎn)正常之后就可以注射。(注射前先開慢速啟動，再開泵啟動)查看水泵供液是否正常。
4、將肉放到輸送帶上擺列均勻。注意不要把肉放到鏈條兩邊的空隙中，以防塞住鏈輪，影響使用。
5、注射過程中還要注意經(jīng)常檢查注射液，注射液不足時要及時添加。
6、在注射過程中，一定要經(jīng)常檢查過濾網(wǎng)是否堵塞，如果堵塞就要先將過濾網(wǎng)清理干凈，再繼續(xù)使用。
7、針的行程，輸送帶的行程，壓力的大小，高速低速都可以調(diào)節(jié)，可以根據(jù)注射需要，隨意調(diào)節(jié)。
8、注射完畢，將余液倒出加入清水，開動機器進行清洗。清洗完畢，將機器外觀搽拭干凈，確保機器清潔干凈。
9、鹽水注射機擦拭干凈以后，檢查針頭是否堵塞，如有堵塞，卸下針頭用細鋼絲把針管里的雜物清理干凈。以防影響注射效果。
如今，鹽水注射機已廣泛應用于肉類等腌制食品，提高腌制效率，加快肉類腌制入味，保證腌制均勻性，增強產(chǎn)品口感。但是，設備的維護保養(yǎng)有助于預防或及時發(fā)現(xiàn)設備存在的運轉(zhuǎn)故障及安全隱患，以減少發(fā)生故障的頻率或準確做出有效地補救與維修，延長設備使用壽命，保證鹽水注射機的運轉(zhuǎn)，確保腌制液注入質(zhì)量。
